Tecnologie Alimentari 5 Giugno e Luglio 2017

sicurezza
Sull’etichetta del riso
dovranno essere riportati
i Paesi dove la materia
prima è stata coltivata,
lavorata e confezionata.
Le paste di semola
di grano duro dovranno
invece indicare
i Paesi di coltivazione
e molitura del grano.
di Gianluca
Favagrossa*
e Mauro
Scorsone*
ORIGINE IN ETICHETTA: PRESTO
L’OBBLIGO PER PASTA E RISO
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.5 2017
*Area legale e delle
relazioni industriali
di UnionAlimentari
Le iniziative del Ministero delle Politiche agricole alimentari e
forestali e dal Ministero dello sviluppo economico sembrano
basarsi ormai sull’assunto che l’origine, riportata in etichetta,
costituisca la soluzione alle difficoltà in cui versa anche il settore
primario nel nostro paese. A nostro avviso gli impatti limitati
al territorio nazionale e non a quello comunitario di tali
norme, piuttosto che le problematiche nella gestione degli
stoccaggi e degli incarti, rischiano momentaneamente di gravare
in termini economici solo sulle imprese nazionali di trasformazione,
riducendone la competitività, senza per questo
avere un effetto positivo sul livello della produzione primaria,
in particolarità se pensiamo al grano duro.
Prima di entrare nel merito delle bozze di questi due schemi
di decreto interministeriale, concernenti l’origine in etichetta
del riso e del grano duro per le paste secche, potrebbe essere
utile fare alcune considerazioni sull’impiego di tali indicazioni
quale possibile leva di marketing.
In base ai dati della consultazione pubblica, richiamata nei
considerando delle due bozze di decreto, a testimonianza
della maggiore trasparenza che i consumatori chiedono dalle
etichette, la consultazione non va a sconfessare la percezione
che molti consumatori danno all’indicazione di origine, quando
gradita. Infatti, è percepita in molti casi alla stregua di un
brand commerciale qualificante.
Alla domanda “lei sarebbe disposto a spendere di più per
avere certezza dell’origine e provenienza italiana del prodotto
che acquista? Se si, quanto sarebbe disposto a spendere di
più?” il 30,26 % ha risposto che sarebbe disposto a pagare
fino al 5% in più, il 40,33% dal 5% al 20% in più, mentre il
12,01% ha risposto che sarebbe disposto a pagare oltre il
20% in più. In sostanza l’82,60% ha risposto di essere disposto
a spendere di più per il prodotto italiano e solo il 17,39%
ha risposto di non esserlo.
Ma chi scrive si chiede quale valore abbia un’indagine su un
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