Simposio Magazine - numero uno

SIMPOSIO MAGAZINE
CATIA MINGHI
Qualifica di Sommelier Professionista e Master sui distillati e Champagne, scrive
articoli per la Rivista enogastronomica Il Punto Magazine, coordina degustazioni, e
corsi sul vini, svolge servizi nelle presentazioni di Aziende vinicole, ma vi aggiungo
una sua personale presentazione “di famiglia, di radici”. Mio nonno era un
contadino, coltivava nocciole, ulivi, e la vite, solo che il suo vino a me non piaceva,
aveva sempre un odore di zolfo e uno spunto di aceto. Alle mie infinite domande,
una sola risposta: “è fatto con l’uva”. Già allora mi chiedevo come fosse possibile
che l’uva dolce, matura che mangiavo nella vigna desse un vino così cattivo. Queste
reminescenze mi hanno portato ad approfondire e a coltivare la passione e l’amore
per il vino. Quello che più mi affascina è la sua unicità nel racchiudere molteplici
elementi vitali e sentimenti quali la condivisione, l’aggregazione, la conoscenza,
l’amicizia, la passione, il rispetto. Come il vino, l’amicizia è un sentimento da vivere,
condividere, custodire con rispetto e raccontare. Per questi motivi, quando mi
avvicino ad una bottiglia di vino il mio pensiero va immediatamente al territorio ed
alle sue tradizioni, alla storia dei produttori.
Stefano Mattella
Da 7 anni accosta Daniele De Ventura nel progetto Simposio con l’obiettivo di
conoscere un mondo che ha cambiato le sue abitudini alimentari e conseguentemente
i prodotti da acquistare nella vita quotidiana. “Nel 2014 ho iniziato un percorso sul
mondo dell’olio partecipando al Gambero Rosso ad un corso per appassionati che
mi ha portato nel 2015 a prendere il diploma di Sommelier dell’olio presso la FIS
all’hotel Cavalieri Hilton di Roma. Lo scorso anno ho partecipato come Sommelier
dell’olio alla prime edizione di Evoluzione, un progetto per la valorizzazione dell’olio
extra vergine di oliva presso l’hotel Savoy a Roma”. Infatti l’olio Evo sarà uno dei
temi trattati nel Simposio di Villa Cariola con lo straordinario relatore lo chef Tano
Simonato, uno dei pochi chef ad avere la carte dell’olio nel suo Ristorante “Tano
Passami l’Olio” di Milano, una squadra l’oltre il Simposio di Carol Agostini.
EMILIANO CIMARRA
Collabora all’interno delle manifestazioni SIMPOSIO per la tutela delle aziende
partecipanti coordinato da Massimo Dezi al fine di garantire sicurezza per le aziende
ed i visitatori, in quanto nella vita quotidiana svolge la mansione di Addetto alla
Sicurezza e alla Tutela delle Opere d’Arte e dei Visitatori presso i Musei Vaticani.
Come tutti gli eventi che prevedono ingressi di migliaia di persone necessitano
di un servizio di controllo e sicurezza per garantire armonia e serenità agli ospiti,
partecipanti e aziende, ed è un degli obiettivi del fondatore; tutto deve avvenire
nella massima serietà e serenità in un ambiente confortevole e piacevole, in
location ricercate e adatte ad accogliere la manifestazione, ecco perchè la squadra
è composta de queste figure che sono importanti quanto le altre, senza ci sarebbe
il caos, il disordine e il disorientamento della gente che spesso chiede supporto
logistico a tutto il personale.
MAURIZIO BASSO
Diplomato sommelier Fisar nel 2007, ha svolto servizi di sommeleria per la guida
del Gambero Rosso presso l’ Hotel Sheraton di Roma e servizi di sommeleria per la
guida dell’ Espresso presso la Leopolda a Firenze. Ho all’ attivo più di 30 servizi di
sommeleria per la Delegazione di Civitavecchia Costa etrusco romana. Nella stessa
delegazione ricoprono il ruolo di consigliere nel consiglio direttivo. Nel 2017 ho
conseguito il Master di formazione superiore Fisar in Comunicazione e Degustazione.
Collaboro attivamente al Simposio dal 2016.
La validità di uno staff preparato alla sensazioni organolettiche dei prodotti esposti
serve ad aiutare gli ospiti e la gente partecipante a condividere la qualità, la storia
e la cultura del nostro territorio; paese e produzione.
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