Simposio Magazine - numero uno

IL VIAGGIO NEL SIMPOSIO DI CAROL AGOSTINI
Roberto Caraceni
Da anni sono una chocolate tester
ed è una gioia poter degustare le
masse in purezza di molte tipologie
di cacao.
di Carol Agostini
Il viaggio inizia proprio dalla conoscenza della fava fino alla
produzione di cioccolato che si esprime nei vari passaggi di
lavorazione ma anche di identificazione e qualità.
La compagnia del cioccolato guidata dell’esperto Gilberto
Mora affiancato dal grande estimatore Roberto Caraceni
sono la concreta realtà di passione, ricerca e divulgazione,
ecco perché ho voluto fortemente la loro presenza alla
manifestazione SIMPOSIO trionfo del gusto.
Ci sarà durante questi due giorni l’angolo “ l’esperto risponde”
nel quale il Vice Presidente Roberto Caraceni sarà lieto di
esaudire e soddisfare ogni vostra curiosità sul tema.
Domenica 15 aprile si terrà il corso “il cioccolato questo
sconosciuto” dalla produzione della Cabossa, passando per il
cacao arrivando alla tecnica di degustazione delle masse.
Roberto Caraceni è Vice Presidente della Compagnia
del Cioccolato, Chocolate Taster, autore del libro “LA
DEGUSTAZIONE DEL CIOCCOLATO” (Hoepli ed.) e di diversi
articoli sul cioccolato, ideatore del Piatto da Degustazione
del cioccolato. Da oltre 10 anni svolge corsi sull’analisi
organolettica del cioccolato, incontri di degustazione e
conferenze in tema.
www.corsicioccolato.it
La Compagnia del Cioccolato è l’associazione italiana, non
a scopo di lucro, più autorevole in tema di cioccolato; in
particolare svolge corsi ed incontri sull’analisi organolettica
e su ogni altro aspetto del cibo degli Dei. Ha tra i suoi scopi
la diffusione della cultura sul cioccolato e la valorizzazione
dei prodotti italiani di qualità, sempre dalla parte del
consumatore. Ogni anno assegna i premi Tavoletta d’Oro alle
migliori tavolette italiane dopo aver valutato quasi un migliaio
di tavolette in appositi panel di degustazione.
www.cioccolato.it
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