DM Magazine 3-2021

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Prodotti naturali nel solco della tradizione
Secondo Angela Neglia, direttrice commerciale di Callipo Gelateria, l’emergenza sanitaria
ha modificato tutti i paradigmi del settore: «Da qui la necessità non solo di intercettare
le tendenze in atto, ma di anticipare quelle future per proporre prodotti e alternative
efficaci che permettano di guardare oltre la crisi. Tra i trend che stiamo seguendo
già da tempo c’è quello salutistico con prodotti “free from” e proprio nel 2020 abbiamo
lanciato la linea Gelato Vegano Dairy Free, che si aggiunge alla gamma Puressenza,
preparata con ingredienti 100% naturali». La valorizzazione del territorio con l’antica
tradizione gelatiera che caratterizza Pizzo di Calabria rimane l’elemento centrale della
visione aziendale. «Tra le novità – prosegue Angela Neglia – abbiamo
lanciato la linea Cuore Tenero, monoporzioni da 80 g che mantengono un
goloso cuore morbido anche a basse temperature. Anche qui solo ingredienti
naturali, italiani e di altissima qualità per le due versioni disponibili,
crema chantilly con cuore di fragola e nocciola con cuore di gianduja».
Gelati sempre più bio e sostenibili
Il crescente interesse per il food naturale coinvolge anche il comparto dei gelati. «La
tendenza del mercato rispecchia le richieste di un consumatore sempre più attento e
informato – spiega Alberto Mangiantini, Ad di Gelati Pepino 1884 – che sa prestare la
dovuta attenzione all’alta qualità delle referenze, ricerca prodotti di origine biologica e
attribuisce valore alla sostenibilità. Trend che coincidono perfettamente con i valori e
gli obiettivi della nostra azienda». Per il 2021 Gelati Pepino prosegue nel cammino intrapreso
per proporre gelati di elevata qualità e sostenibili. «Partito lo scorso anno – continua
Alberto Mangiantini – il progetto della linea Bio ha visto la totale conversione di
tutta la frutta utilizzata da convenzionale a biologica e per le creme solo latte bio Inalpi
di filiera corta e certificata. La linea Persea è
stata ampliata con il Mezzolitro a base di avocado
al gusto cioccolato, vaniglia e lampone,
mentre la linea Costadoro comprende quattro
gelati bio: il Pinguino, il Sorbetto al cold brew
coffee, la Coppetta e il Mezzolitro».n
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