DM Magazine 3-2021

MERCATI DMM
tà benefiche stanno sempre di più convincendo il consumatore italiano. «Abbiamo
raggiunto – afferma Olga Nicoli, responsabile marketing di Molino Nicoli – l’importante
traguardo (circa il 50% del nostro g.d.a.) di offrire molte referenze gluten free
oggi anche allergen free (senza i 14 allergeni riconosciuti dall’Efsa), spesso realizzate
con l’utilizzo di materie prime certificate biologiche e da filiera italiana».
SOSTENIBILITÀ E ORIGINE DELLE MATERIE PRIME
L’interesse degli italiani nei confronti dell’ambientale e dell’origine della materia
prima rimane molto forte. Loacker, attenta alla sostenibilità in tutte le fasi di produzione,
ama raccontare ai consumatori i propri programmi di filiera, volti a un approvvigionamento
sostenibile e controllato delle materie prime: dall’impiego di nocciole
100% italiane al latte alpino, fino a progetti di sostenibilità per il cacao e la vaniglia
Bourbon. «Loacker – afferma Sven Rossi, business director Italy di Loacker – ha
dato una risposta importante ai consumatori con i suoi progetti di filiera corta e di
sostenibilità, progetti che mettono al centro le comunità locali senza mai dimenticare
la qualità degli ingredienti e la promessa di una bontà naturale». Una maggiore
inclinazione verso alimenti naturali e di origine nazionale è stata riscontrata
anche dall’azienda Dileo Pietro: «I consumatori – sottolinea Ezio Pinto, responsabile
marketing di Dileo Pietro – sono molto attenti al tema dell’italianità delle materie
prime, in particolar modo per la categoria delle farine. Per questo siamo sempre
più orientati verso l’utilizzo di ingredienti base meno processati e, al tempo stesso,
verso ricettazioni più ricercate con lo scopo di differenziare l’offerta e intercettare
il bisogno di varietà». Ghiott
osserva una grande propensione
verso i “localismi”, con uno
shopper alla ricerca di prodotti
da forno sempre più artigianali
e tipici di un determinato territorio,
facendo molta attenzione
agli ingredienti, alla qualità e
alla tradizionalità regionale. «La
nostra azienda – dichiara Carolina
Vitagliano, marketing executive
di Ghiott – è sempre attenta
all’evolversi delle preferenze del
consumatore e si sta quindi specializzando
nell’uso di materie
prime locali, come per esempio
le farine integrali e di farro macinate
a pietra in mulino toscano».
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