Rivista Novembre_21

Sapori di
Toscana
I’ Bacco Toscano
“Tempio” del gusto alle porte di Montespertoli
Testo e foto di Filippo Cianfanelli
Siamo a Baccaiano, frazione di Montespertoli.
In prossimità di una rotonda
stradale si trova il ristorante I’Bacco Toscano
nello stesso edificio dove sino dal 1600
si trovava l’antica Osteria di Ponte a Vergigno.
L’aspetto esterno del locale è rimasto quasi
identico a quello originale ma è nell’interno
che si apprezza l’antica architettura, con imponenti
volte in cotto risalenti probabilmente
al Medioevo. Il locale è spazioso e in bella vista
c’è il forno a mattoni per la cottura delle
pizze; alle pareti sono appese opere di artisti
contemporanei della zona che usufruiscono
di questi locali per mostre temporanee. Non
vi sono barriere architettoniche per i portatori
di handicap e all’esterno del locale una bella
tettoia offre la possibilità di pranzare all’aperto
con ampi spazi verdi dove i bambini possono
scorrazzare in totale sicurezza. Il posteggio per le auto
è molto vasto così che a qualsiasi ora non esistono problemi
di parcheggio. È un locale adatto anche per grandi tavolate,
per matrimoni ed altri eventi conviviali, da cinque anni
gestito in modo impeccabile da Carmine Foglia, dopo una
precedente gestione che lo aveva portato alla chiusura. Foglia
viene dal mondo della ristorazione ma ha anche lavorato
nella grande distribuzione e ciò lo ha portato a sviluppare
varie iniziative per andare incontro ai clienti, fra le quali una
raccolta punti (virtuali) con ricchi premi per i clienti più fedeli.
Il sito Internet è molto accurato ed è in fase di realizzazione
anche un’applicazione per gli smartphone. Prima
di iniziare il pasto ci è stato offerto un aperitivo di benvenuto,
una specie di spritz realizzato con vino bianco e birra
L'esterno del ristorante
La sala interna
dal gradevole aroma di frutta. Il menù è cartaceo, ma può
essere anche scaricato grazie ad un Qr code, compresa una
carta dei vini e delle birre piuttosto fornita. Per i meno esigenti
sono disponibili due gradevoli vini della casa, con una
simpatica etichetta personalizzata. Fra gli antipasti, accanto
ai tradizionali taglieri misti, coccoli fritti e crostini, da
segnalare un intrigante carpaccio di avocado con bufala e
pomodorini e una millefoglie di melanzane. I primi piatti sono
molto invitanti e ben presentati, la pasta, quando non è
fatta in casa, è esclusivamente Rummo o De Cecco. Si va
dai pici all’anatra agli ottimi gnudi alla crema di tartufi, dalle
linguine al pesto di rucola agli eccentrici tortelli di patate
in salsa di prosciutto e melone. Nel menù mancano i primi
di pesce, d’altronde ci troviamo tra la Valdelsa e la Valdipesa
dove il pesce non è certo un prodotto locale. I secondi
spaziano dalle classiche bistecche, le tagliate, la grigliata
mista, il fritto misto fino agli spiedini di agnello e a un’ottima
tartare di filetto di manzo con avocado che ho particolarmente
apprezzato. Non mancano le “insalatone” anche a
base di gamberetti, parmigiano e perfino pere e noci. Niente
da dire sulle pizze dall’aspetto molto invitante, che però non
abbiamo assaggiato. Molto curati i dessert ottimi alla vista
ma soprattutto all’assaggio. Tutti gli allergeni sono segnalati
in calce al menù ed il personale è in grado di dare preziosi
consigli in caso di intolleranze da parte del cliente. Il
ristorante offre anche il servizio di asporto.
Un piatto del locale
Ristorante I' Bacco Toscano
Via Volterrana Nord 50 - 50025 Montespertoli (FI)
www.ibaccotoscano.it
+ 39 328 723 4152
BACCO TOSCANO
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