WineCouture 1-2/2022

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La prima immagine che si fissa nella mente e nel
calice quando si scatta una fotografia della Valpolicella
di Tedeschi è quella di una famiglia
(nella foto a destra). Ed è da qui che occorre
partire per comprendere lo stile e i vini di una
tra le più storiche realtà della zona Classica. Una famiglia,
dunque, presente in queste terre fin dal 1630. Una famiglia,
cresciuta di generazione in generazione assieme alle
sue vigne, che hanno progressivamente esteso i loro orizzonti,
di pari passo con quello che è stato lo sviluppo di un
mercato che da locale si è fatto con il lento incedere del
tempo mondiale. Da osti di paese e commercianti, grazie
all’opera delle ultime generazioni, a partire da Lorenzo per
giungere oggi ai tre figli Antonietta, Sabrina e Riccardo, il
nome Tedeschi è giunto ora a indicare una delle cantine
tra le più rinomate dell’intera Valpolicella. Una realtà vitivinicola
che dall’alta collina nella zona Classica, con i cru
Capitel Monte Olmi, situato nella frazione di Pedemonte,
nel comune di San Pietro in Cariano, e La Fabriseria, in località
Le Pontare, tra i comuni di Sant’Ambrogio di Valpolicella
e di Fumane, si è spinta fino ai comuni di Tregnago
e di Mezzane di Sotto, dopo l’acquisizione nel 2006 della
tenuta di Maternigo. Ed è proprio la parola cru
a definire il primo e più importante tratto
della filosofia produttiva Tedeschi. Una
sana ossessione ereditata proprio dal padre
Lorenzo, quella oggi coltivata da Antonietta,
Sabrina e Riccardo. Partendo da La Fabriseria,
proseguendo con lo storico Capitel
Monte Olmi, intuizione di Lorenzo, fino
a Maternigo, passo che ha definito l’ultima
generazione, è la scelta di focalizzarsi sulla
selezione dei singoli vigneti a definire in
maniera indelebile la firma Tedeschi. Sostenitori
dell’alta collina, come detto, è
in “altitudine” che da sempre nascono
i vini della famiglia, etichette oggi
iconiche nel panorama della Valpolicella.
Ma cosa le accomuna? Un
tratto che si fa identità proprio grazie
al contributo offerto da quella
stessa alta collina. “Ricchezza aromatica,
freschezza del frutto e verticalità,
sono questi i tre elementi
che regalano ai nostri vini il loro
peculiare carattere”, spiega Sabrina
Tedeschi. “Produzioni dove la
struttura si avverte, ma a fronte
di un equilibrio che rifugge l’eccessiva
concentrazione e regala
una piacevole bevibilità”. Ma cosa
meglio definisce, per Tedeschi, le
differenti sfumature dei terroir di
Valpolicella in termini di produzioni?
“In primis il Valpolicella
stesso e subito dopo l’Amarone”, risponde
Sabrina Tedeschi. “Il Ripasso è quello che
invece possiamo definire più il vino di tecnica
del nostro territorio”. Quel territorio
che lascia dietro sé una traccia indelebile:
precursori specifici, a seconda della zona,
dell’altitudine e dell’esposizione. Ed è così
che permette, anche dopo l’appassimento
delle uve, di rendere identitario del vigneto
di provenienza ciascuna espressione.
La composizione del terreno è, infatti,
uno dei fattori in grado d’influenzare
l’aroma di un vino. Ben consapevole
di questo aspetto, la famiglia Tedeschi,
in modo pionieristico in Valpolicella,
ha intrapreso uno studio
di caratterizzazione aromatica dei
vigneti. Dalle ricerche svolte, è
certo che la frazione calcarea dei
suoli dona intensità e complessità
aromatica, oltre a generare
vini eleganti. Da un’analisi più
approfondita, la presenza di ossidi
di ferro e di manganese favoriscono
le note speziate e di frutta
rossa, come amarena e ciliegia,
che caratterizzano l’Amarone di
casa Tedeschi. Al tempo stesso,
la frazione sabbiosa del terreno
accentua le note di frutti di bosco,
ribes e lampone in primis, come
si può avvertire all’assaggio del
Ripasso San Rocco. La presenza di
argilla nel terreno, unita a minerali ferrosi e manganesiferi
conferisce vini strutturati, di grande longevità, con buon
estratto e contenuto tannico, oltre a vini ricchi di colore.
Lo scheletro, poi, trattiene l’acqua rilasciandola lentamente
insieme ai sali minerali. Una tessitura del terreno bilanciata
favorisce vini equilibrati e longevi. La freschezza tipica
del Valpolicella d’annata, ben marcata nel Lucchine
Tedeschi, è invece incoraggiata dalla presenza di ghiaie e
di terreni di origine alluvionale. “Lavorando bene si riesce
a interpretare il territorio, tanto che noi presentiamo
cinque diverse sfumature di Valpolicella e altrettante di
Amarone a catalogo”, sottolinea Sabrina Tedeschi. “E nel
calice la differenza di particella in particella
si rende poi evidente”. Tra Corvina, Corvinone
e Rondinella, si spazia così da interpretazioni
fresche e di annata, ideali
anche per sposare piatti più semplici,
a selezioni di maggior struttura che
conducono ad abbinamenti maggiormente
elaborati. Una nuova
tradizione di Valpolicella, quella
che si è così imposta. E che in
questo 2022 porterà sul mercato,
a fine anno come d’abitudine,
il frutto di una grande
annata per l’Amarone, la
2016, con il Capitel Monte
Olmi combinazione
di potenza ed eleganza,
mentre con l’Amarone
Maternigo il millesimo
aveva già visto la luce in
chiusura di 2021. Per il
Marne 180, “base che
base non è”, è invece
la 2018 a far capolino.
“Si tratta dell’Amarone
che sa sorprendere”,
chiosa Sabrina Tedeschi,
“come ha dimostrato facendoci
giungere nella Top 100 di Wine
Spectator lo scorso anno”. Con la
storia di Valpolicella della famiglia
Tedeschi che è già pronta ad
arricchirsi di nuovi capitoli.
GIRAMONDO