WineCouture 7-8/2022

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PROTAGONISTI
I grandi vini sono
un affare di famiglia
Tra nuovi consumi e un DNA che non mente, parlano
Leonardo e Carlo Alberto, quarta generazione Sagna
Tra le caratteristiche fondanti di Sagna S.p.A
spicca l’essere un’azienda a gestione famigliare.
Una peculiarità che influisce ancora
oggi nelle scelte da prendere quando si tratta
di dare il via a collaborazioni con nuove cantine.
E nel ripercorre storia e tappe che hanno condotto
all’acquisizione di mandati prestigiosi – si citino tra i molti
il Cognac Delamain, la Maison di Champagne Louis Roederer
(dopo Mumm), i Domaines Schlumberger e i vini
della Loira del Baron Patrick de Ladoucette – si comprende
quanto proprio i valori della famiglia e della tradizione
risultino decisivi. Oltre all’aspetto familiare, infatti, ciò che
accomuna i mandati del portfolio Sagna è una filosofia
produttiva che prevede la presenza di una gamma di vini
complessi ed eleganti. Poi, è l’assaggio di qualche referenza
con alle spalle oltre 20 anni di vita a restituire l’immagine
di quelle famiglie, composte da uomini e donne che lavorano
da tempo al fine di preservare la cultura che si cela
dietro ogni vocato areale produttivo, dalle uve ai suoli d’origine,
per una costante rappresentazione di ciò che i francesi
chiamano “goût du terroir”. Sorsi sinceri, riferimenti
che confermano la politica rigorosa di Sagna, che rifugge
mode passeggere e facili volumi, e hanno portato l’azienda
ad occuparsi della distribuzione di prodotti a volte dal
ristretto mercato, spesso molto rari, ma sempre altamente
ricercati dai veri intenditori: si pensi al Cristal o ai vini
della Romanée Conti, etichette non certo da “performance
immediata”. L’expertise Sagna si comprende ancor meglio
DI MATTEO BORRÈ
analizzando lo sviluppo del mercato a fronte della scelta
d’importare vini alsaziani: una collaborazione iniziata sulla
scia di un memorabile assaggio di una vecchia release di
Gewurztraminer Grand Cru Selezione di acini nobili. Si
era a cavallo degli anni ’80 e ’90, all’epoca il mercato non
era propenso a un consumo di vini così maturi, men che
meno se stranieri. Sagna, incamminandosi su questa via,
ha dato forma a un nuovo segmento, una domanda che
non c’era di vini francesi longevi. Oggi, grazie a Leonardo
e Carlo Alberto, la quarta generazione della famiglia piemontese
perpetua la mission delle origini. Ed è con loro
che abbiano scattato una fotografia dello stato dell’arte del
vino, tra distribuzione, mercato e nuovi consumi, iniziando
proprio col capire come viene approcciato questo mondo
da chi è custode di un’eredità così importante? “Il mondo
del vino, tradizionalmente statico, sta vivendo una lenta ma
sostanziale evoluzione”, spiega a WineCouture Leonardo
Sagna, “e da parte nostra c’è massima attenzione a quelle
che sono le nuove tendenze di consumo, di distribuzione e
di comunicazione. La sfida, ma anche il valore aggiunto, è
riuscire a coniugare evoluzione ed esperienza. Pur cercando
d’anticipare le novità del mercato ed ammodernando i
processi interni, la nostra storia ci suggerisce uno stile di
lavoro che ci impegniamo a preservare”. Fa eco a riguardo
Carlo Alberto: “Una delle maggiori difficoltà che possiamo
incontrare nel mercato di oggi è d’identificare con attenzione
e serietà quali sono i trend da seguire. Sempre più
spesso si generano mode guidate da obiettivi di vendita ma
senza una base di qualità, che invece deve essere sempre
il cardine di chi fa il nostro lavoro”. Ma come è cambiato
consumo e percezione dei beni di lusso? “Nel mondo del
vino ho visto due tendenze, una positiva e una negativa”,
spiega Leonardo. “L’aspetto positivo è il numero sempre
maggiore di appassionati che alimentati dalla loro curiosità
sono portati ad assaggiare anche grandi vini, aumentandone
il consumo. L’aspetto negativo, invece, è la speculazione
con cui qualcuno prova a inquinare il mondo del vino.
Una bottiglia, anche la più costosa, nasce dalla passione del
produttore con il solo scopo di essere aperta, apprezzata e
goduta dal consumatore finale. La speculazione interrompe
questo percorso: la bottiglia acquista valore finché non
viene aperta, si cerca quindi di rimandare il più possibile il
momento, almeno fino al raggiungimento della cifra cui si
mira. Ne consegue che i danneggiati sono sia i consumatori,
costretti a pagare care le poche bottiglie disponibili, sia
i produttori, che non riescono a raggiungere i loro appassionati”.
Ma proprio la crescente curiosità tra i più giovani
fa ben sperare. “È gratificante vedere un numero sempre
maggiore d’appassionati evolversi verso prodotti più ricercati
e di nicchia”, sottolinea Carlo Alberto. “Non solo c’è
più interesse verso l’etichetta, ma anche su tutto ciò che la
circonda e la porta in tavola: dalla sua storia ai luoghi dove
nasce, quei dettagli che caratterizzano ogni vino e produttore”.
A riguardo, come leggere l’attuale dinamica di prezzi
alle stelle creatasi attorno a produzioni di primo livello, Borgogna
in primis? “Il mercato dei vini bianchi francesi vale
il 12% del nostro fatturato”, risponde Leonardo. “E come
detto prima, siamo convinti che le bottiglie vadano aperte.
Come distributori, nonostante tutti i costi che si sono
aggiunti negli ultimi tempi per le più svariate motivazioni,
siamo fedeli a una politica di rincaro allineata con quella
del produttore. Cerchiamo di metterci al servizio della ristorazione,
così da far lavorare e prosperare il mercato, ma
poi, lungo la filiera, non è raro assistere a fenomeni speculativi
su quei prodotti percepiti come particolarmente
preziosi per via della loro rarità”. Cosa di nuovo, invece, ha
portato la nuova generazione Sagna in azienda? “Di sicuro,
il nostro apporto è stato quello di spingere verso una diversificazione
del portfolio inserendo nuovi mandati ed in
particolare aprendo il nostro catalogo ai prodotti italiani”,
evidenzia Leonardo. “Credevamo, e crediamo tuttora, che
i prodotti nazionali siano complementari con la nostra proposta
estera e che una distribuzione sia la soluzione migliore
per una cantina italiana di piccola o media dimensione.
Si tratta di un ampliamento sempre guidato dalla ricerca di
massima qualità e serietà. Ma oltre ad uno sviluppo esterno
abbiamo anche portato uno sviluppo interno, puntando
sulla digitalizzazione aziendale e su una comunicazione
più ampia, che includesse anche nuovi canali”. Ma c’è altro.
“Abbiamo lavorato su una ristrutturazione della forza vendita
e su una riconsiderazione territoriale che riteniamo ci
possa e ci renderà ancora più capillari sul territorio”, spiega
Carlo Alberto. “La nostra è una clientela tradizionale che
annovera ristoranti, hotel, enoteche e grossisti, mentre non
lavoriamo con la Gdo. Le difficoltà logistiche e la poca disponibilità
di prodotto non ci permettono in questo momento
di sviluppare una numerosa clientela privata. Mentre
un canale con cui lavoriamo con attenzione e selezione
è l’online: assieme a partner storici riusciamo a rendere la
nostra presenza su queste piattaforme non di disturbo per
il mercato tradizionale raggiungendo ottimi risultati”. Ma
dopo tutto questo parlar di vino, cosa piace bere alla nuova
generazione Sagna “extra lavoro”? “Mi piacciono i vini fini
ed eleganti, di buon corpo”, risponde Carlo Alberto. “La
Toscana mi appassionano molto, ma anche Barolo e Barbaresco.
Sono sempre curioso nel provare nuovi Champagne,
salvo poi ritrovarmi a perfetto agio con quelli Louis Roederer”.
E, da parte sua, Leonardo chiosa: “In questo periodo
sono curioso di assaggiare novità o territori che conosco
meno, anche metodi produttivi diversi, nonostante il mio
gusto resti tradizionale. Ammetto infatti di tornare spesso
alle origini, avendo sempre pronta in cantina qualche bottiglia
di Champagne, di Pouilly Fumé, di Chablis, di Borgogna
o di Nebbiolo”. Il DNA, si sa, non mente mai.