Ho Re Ca Info - FNV Horecabond

4
Tekst Aafke Jochems
Beeld P&I
Werken tijdens Sail 2010
Miljoenen gasten
Sail is een van de grootste evenementen die we in Nederland kennen. Miljoenen mensen komen eropaf. En
die willen allemaal wel wat eten en drinken, en eventueel blijven slapen. Hoe is het om een paar dagen lang
miljoenen gasten op de stoep te hebben? Drie horecamedewerkers over hoe zij zich op dit mega-evenement
hebben voorbereid en hoe ze het daadwerkelijk hebben beleefd c.q. overleefd.
Wie: Mike de Vries, projectmanager van
partycateraar Select Catering.
Eerste Sail? “Ja, voor mij was het de eerste keer.”
Wat was je werk tijdens Sail? “Ik was betrokken bij de
voorbereiding en de begeleiding tijdens de Sail In van een
bedrijfsevenement. We stonden op een dijk langs het IJ bij
het plaatsje Westzaan waar alle schepen langskwamen. We
hadden vlonders geplaatst en tenten opgebouwd en dat was
een hele uitdaging, want de plek was een tochtgat en we hadden
windkracht 6 à 7! Zouden die tenten wel blijven staan?”
Hoe had je je erop voorbereid? “Ik had van tevoren van
alles geregeld: personeel, dat de chauff eurs wisten waar
ze moesten zijn, dat de koks wisten wat ze moesten koken,
dat het materiaal als tenten en aggregaten er was en noem
maar op. De dag ervoor hebben we alles opgebouwd en na
afl oop alles afgebroken.”
Hoe is het verlopen? “De tenten zijn op hun plek gebleven
door betonblokken. Voor de klant is alles vlekkeloos verlopen
en zo hoort het. Die heeft een feestje gehad, dus ik ben
erg tevreden. Het was een zware, maar mooie klus. Over vijf
jaar graag weer.”