Nieuwsbrief 25 Stichting Doorgang - SPKS - Nfk

V AN STICHTING D OORGANG
VOEDING EN GEZONDHEID DOOR
DR.STEPHAN HORSTEN
DE SPREKER IN DE DERDE OCHTENDSESSIE VAN ONZE TOOGDAG OP 4 OK-
TOBER IN ERMELO, MET HET ONDERWERP ‘VOEDING EN GEZONDHEID’ IS
DR.STEPHAN HORSTEN, APOTHEKER/FARMACEUT EN FARMACOGNOST.IN
ZIJN OPENINGSZINNEN MAAKT HIJ DUIDELIJK WAT DIT LAATSTE BETE-
KENT: DAT HIJ VOORAL GEÏNTERESSEERD IS GERAAKT IN MIDDELEN UIT
DE NATUUR: PLANTAARDIGE EN MINERALE STOFFEN DIE TEGEN ZIEKTEN
EN GEBREKEN KUNNEN WORDEN INGEZET, EN VITAMINEN.HIJ WERKT OP
HET ELN (EUROPEAN LABORATORY OF NUTRIENTS), EEN LABORATORI-
UM WAAR NUTRIËNTEN (VOEDINGSSTOFFEN DIE LEVENDE ORGANISMEN
NODIG HEBBEN) KUNNEN WORDEN BEPAALD, WAARDOOR TEKORTEN
KUNNEN WORDEN OPGESPOORD.HIJ ZAL EEN AANTAL VAN DEZE STOFFEN
HIER BEHANDELEN.
Eerst komen de zogenaamde ‘vrije
radicalen’ aan de orde. Veel vrije radicalen
worden in verband gebracht
met het ontstaan van kanker. Ze zijn
een normaal onderdeel van onze
stofwis-seling, ze ontstaan in het afweersysteem.
Ze kunnen bacteriën
doden. Maar overdaad schaadt, dan
kan ook celbeschadiging ontstaan.
IJzer speelt daarbij een rol. Teveel ijzer
is schadelijk. Het komt oa veel
voor. in rood vlees. Dat zou de kans
op kanker kunnen doen toenemen. Je
moet dus ook niet klakkeloos ijzertabletten
slikken. Het onderzoek daarnaar
is nog in volle gang.
Vrije radicalen worden tegengewerkt
door ‘antioxydanten’. Ze worden in
het lichaam zelf gevonden, maar zit-
ten ook in veel tabletjes, voedingssupplementen
genoemd. Het zijn bv.
de vitamines A, C, E en bêta-caroteen.
De kans op het ontstaan van
kanker zou door slikken van extra vitamine
A, C en E afnemen, en ook
geeft het minder kans op het ontstaan
van complicaties na operatie
van met name maagkanker.
Vet: doet de kans op darmkanker
toenemen? Is vooralsnog niet duidelijk.
Wèl, wanneer je een tekort aan
Calcium (‘kalk’) hebt. Doordat dit
gal en vetzuren bindt, wordt de
schadelijke werking van vet beperkt.
Galzuren en vetzuren irriteren de
darmwand-cellen, waardoor de kans
op kanker toe zou kunnen nemen.
Veel van dit soort hypotheses wordt
stichting DOORGANG | NIEUWSBRIEF NOVEMBER 2008 | pagina 12
bestudeerd in dierexperimenten.
Voldoende calcium is dus van belang,
maar daarbij is ook vitamine D nodig.
Veel studies wijzen op 50% minder
kans op colon/rectumkanker bij
optimale vit. D-spiegels in het bloed
(> 82nmol).
Foliumzuur (vitamine B11), vitamine
B12 en methionine: heel belangrijke
stoffen voor de methylering van
DNA. Daardoor worden kleine foutjes
in het DNA gerepareerd. Ook voor
de aanmaak van DNA zijn deze nodig.
Ze komen vooral voor in zuivelproducten
en eieren. Er is bij het ELN
een ‘bronnenlijst’ verkrijgbaar waarin
staat waar al die stoffen veel in voorkomen.
Er bestaan veel onderzoeken
waarin de bescherming tegen kanker
(preventie) en het nut bij al ontstane
kanker, vooral na chemotherapie, is
aangetoond. Ze doen de overlevingstijd
na behandeling toenemen.
Selenium: sporenelement. Het zit in
onze voeding, maar dat varieert per
land. Een grafiek wordt getoond,
waarin op overtuigende wijze blijkt
dat de kans op borstkanker omgekeerd
evenredig is met het gehalte
aan selenium: hoe minder selenium,
hoe meer kans. Ook voor maag-,
darm en longkanker gaat dat op.
Nederland scoort erg ongunstig in dit
opzicht. Mogelijk verband met het afvangen
van vrije zuurstofradicalen,
daarbij spelen enzymen een rol waarvoor
selenium een bouwsteen is.
Selenium moduleert (stuurt) het afweersysteem
dat ook een rol speelt bij
de afweer tegen kanker. In de
Scandinavische landen wordt om die
reden selenium aan zout toegevoegd.
200 microgram (mcg.) per dag is voldoende
om een tekort aan selenium
te voorkomen. Bij carcinoompatiënten
zou wat meer, 400 mcg. per dag,
de voorkeur verdienen. Je kunt er ook
teveel van krijgen: men neemt aan
dat meer dan 750 mcg./dg schadelijk
is. Organische vormen van selenium
(gist) worden beter opgenomen dan
zoutvormen (seleniet). De werking
van selenium wordt tegengegaan
door zink en kwik, twee andere sporenelementen.