JV - Award for Best Belgian Sustainability Report

Buitenshuis eten is slecht voor de lijnMeer dan ooit eten mensen buitenshuis, ook in ontwikkelingslanden. Zemaken. een goede kans om meer calorieën en vet binnen te krijgen, en mindermicronutriënten zoals vitamine C, ijzer en calcium. Onze eetgewoontenzijn een belangrijke oorzaak van slechte gezondheid en voortijdige dood.Overgewicht en dieetgebonden ziekten hebben wereldwijd ondervoedingvoorbijgestoken als belangrijkste oorzaak van gezondheidsproblemen.De jongste decennia eten en drinken we steeds meer buitenshuis: in school- en bedrijfsrestaurants, aanautomaten, bij vrienden, ergens langs de weg, in broodjeszaken en frituren. Toenemende verstedelijkingmaakte dergelijk voedsel vlotter beschikbaar; het stijgende aantal tweeverdieners liet minder tijd over voorthuiskoken. Ook in veel ontwikkelingslanden is die evolutie merkbaar. Die nieuwe levenswijze brengt nieuween hogere gezondheidsrisico’s met zich mee.We bekeken 7139 studies, waarvan 29 voldeden aan onze criteria voor analyse van buitenshuis-eetpatronen.Buitenshuis genuttigd voedsel vormde wereldwijd een belangrijke energiebron in alle leeftijdsgroepen, enzeker bij jongeren. Wie buitenshuis at, consumeerde gemiddeld meer vet en calorieën, vaak meer zout, enminder vitamine A en C, ijzer, vezels en calcium. In de VS, waar fast food de belangrijkste caloriebron is, haaldenmannen een kwart van hun energie buitenshuis (vrouwen 15%). In Noord-Europa, waar de bedrijfskantine debelangrijkste bron is, zaten de cijfers tussen 15% en 33%. In Kenia, waar vooral aan stalletjes langs de straatgegeten wordt, haalden mannen 20% van hun energie buitenshuis. Een derde van de Belgische bevolkingouder dan 15 jaar haalt meer dan een kwart van haar dagelijkse energie buitenshuis; die groep eet ook nogeens minder groenten en fruit dan gemiddeld. In Europa gaat buitenshuis eten bovendien gepaard met meersnoepen.De overheid heeft niet veel greep op de privacy van onze thuiskeuken – behalve zorgen dat onze ingrediëntenveilig en betrouwbaar zijn – maar ze kan wel invloed uitoefenen op het aanbod van restaurants, kantines,frituren en bistro’s. Maar de helft van de Europese landen heeft niet eens richtlijnen voor de gezondheid vanhet aanbod in de cateringsector. ,Kunnen interventies eigenlijk wel effect hebben? We testten enkele eenvoudige ingrepen uit in eenstudentenrestaurant. We gaven de studenten bij hun lunch twee porties fruit en een portie groenten gratis.Met het gevolg dat die 80 gram fruit en 108 gram groenten per dag meer aten dan klanten die niets kregen.Bovendien aten ze ook ’s avonds en thuis meer groenten. Vergelijkbare eenvoudige ingrepen zijn ook mogelijkvoor de grootte van de porties, calorieën, keuze en informatie over voedingswaarde.We gingen ook na wat de cateringsector zelf nodig vond om gezonder eten te kunnen aanbieden. Zevroegen vooral technische ondersteuning om een gezonde maaltijd samen te kunnen stellen, te beginnenmet een duidelijke en werkbare definitie van “gezond voedsel”. Zo’n definitie werkt echter niet als ze enkel istoegesneden op industriële bedrijven, en niet op de talloze kleine bedrijfjes in de voedings- en maaltijdsector.De beleidsmakers moeten commerciële belangen tegen volksgezondheid en duurzame prioriteiten n afwegen,maar samen met de cateringsector kunnen ze het eetpatroon – en de gezondheid – van hun bevolkingverbeteren op een systematische en grootschalige manier..ONDERZOEK | 53