Rapport - Norske Lakseelver

Tabell 12: EUs grenseverdi for astaxanthin er basert på
dette inntaket av ulike næringsmidler.
Man skal med andre ord spise mye laksefisk for å komme
i nærheten av EUs grense for akseptabelt daglig inntak.
Når man i tillegg vet at denne grensen har en sikkerhetsfaktor
på 10, kan man trygt konkludere med at det
er trygt å spise oppdrettsfisk som har fått cantaxantin i
fôret, både før og etter EUs endring av regelverket. Det
har da heller aldri blitt rapportert om tilfeller av skade
på øynene som følge av inntak av oppdrettslaks. Det er
også verdt å merke seg at skadene på retina som oppstod
i forbindelse med bruk av solbruningspiller var
reversible.
Den nye grensen på 25 mg/kg fôr er lavere enn det som
er nødvendig for å oppnå den fargen oppdrettsnæringen
ut ifra markedshensyn mener er ønskelig. Resultatet av
reguleringen blir derfor trolig at cantaxantin blir erstattet
med astaxantin, som allerede er det mest utbredte stoffet
i Norge. Siden astaxantin er det naturlige karotenoidet
for laks, er en slik utvikling ønskelig.
Man kan imidlertid forvente at også astaxantin i framtiden
vil bli vurdert på samme måte som castaxantin. Det
er ikke rapportert om øyeskade fra astaxantin, men i og
med at stoffene er så vidt like kan man ikke utelukke at
det har lignende effekter. Dersom ADI hypotetisk sett blir
satt til den samme som for cantaxantin, vil astaxantinnivået
i kjøtt fra oppdrettsfisk bli noe lavere enn det man
finner hos vill atlantisk laks, og vesentlig lavere enn det
man finner hos stillehavslaks (O. Nerka).
70