PDF-dokument, 4,5 MB. Klikk her for - Animalia

More documents

Recommendations

Info

lEdER “Fra nistemat til nisjemat” Innen 2015 skal 15 prosent av produksjonen og forbruket av matvarer i Norge være økologiske produkter. Går vi ytterligere fem år fram, til 2020, er målet at 20 prosent av maten som selges i norske butikker skal være norske matspesialiteter og lokale produkter; eller nisjemat, som det ofte kalles. Det er ambisiøse mål for norsk matpolitikk som regjeringen med Landbruks- og matministeren i spissen trekker opp. Når sentrale representanter for handelen også uttrykker at dette er ønskelig og mulig å få til, kan vi vente en offensiv satsing for å nå disse målene. Dette skaper utvilsomt noen utfordringer for kjøttbransjen, både i forhold til mattrygghet, logistikk og en omlegging av varestrømmene. Vi har allerede vedtatt selvpålagte regler for todelt varestrøm, for å redusere risikoen knyttet til mattrygghet. Råvarer som ut fra ytre forhold kan representere en forhøyet hygienisk risiko skal tas hånd om i en separat varestrøm med restriksjoner knyttet til bruksområde. Bransjen utvikler også egne rutiner for slakt som leveres fra gårder uten KSL-godkjenningen i orden og derved skal håndteres avvikende fra den ordinære varestrømmen. Med 15 % økologiske produkter og 20 % nisjemat vil det bli enda flere produktvarianter og separate varestrømmer å forholde seg til. Og for å komplisere det hele kommer diskusjonen om GMO-vekster i fôr og om kloning av husdyr. Selv om dette er produksjonsfaktorer som ikke er aktuelle i norsk kjøttproduksjon i dag, vet vi ikke hva utviklingen vil bli noen Tor Arne Ruud tor.arne.ruud @animalia.no år fram i tid. Da kan det f.eks bli egne varestrømmer for kjøtt fra dyr som har spist GMO-fôr. For hovedvarestrømmen, som fremdeles vil være den største, vil kravet om enda mer rasjonell og kostnadseffektiv produksjonsprosess i alle ledd være førende. Det skal konkurreres på pris, samtidig som bransjen holder gjeldene kvalitetskrav til mattrygghet, dyrevelferd, næringsinnhold og spisekvalitet. Hvordan skal vi sikre en stor nok produksjon av norsk kjøtt til å dekke alle markedssegmentene? Vi kan være sikre på at vareproduksjon og -omsetning vil være i stor endring de nærmeste årene. Ikke minst vil vi få en betydelig omlegging av varestrømmene på relativt kort tid. Mange separate varestrømmer, stort produktmangfold og mindre produksjonsserier vil gi store utfordringer på logistikk- og kostnadssida. Samtidig vil det kreves god sporbarhet på produktene og et kontrollregime som sikrer at de ulike varekategoriene faktisk holder hva de lover. Det er med andre ord lagt opp til et krevende løp for norske matprodusenter framover, noe ikke minst kjøttbransjen vil merke. For å komme i mål, kreves det rasjonelle teknologiske løsninger tilpasset den nye hverdagen, nye måter for samhandling mellom aktørene i matvarekjeden og kanskje noen helt nye løsninger for matomsetningen. Samtidig vil utfordringene knyttet råvaretilgang være kritisk, hvordan skal vi sikre en stor nok produksjon av norsk kjøtt til å dekke alle markedssegmentene? Uansett hastighet, styrke og retning vet vi at utviklingen vil bli krevende for den norske kjøttbransjen. Det er derfor viktig å begynne å forberede seg. Dette gjelder både hver enkelt bedrift og bransjen som helhet. Hvordan en vil møte utfordringene og hvilken vei en vil velge vil være forskjellig. Men felles for å lykkes og kunne innfri forventningene fra myndigheter, forbrukere og handel vil være omstillingsvilje og -evne. Riktig kompetanse, effektiv drift og gode samarbeidspartnere er avgjørende. Med det kan bransjen klare omleggingen fra ”nistemat med brunost og salami” til morgendagens ”lunsjbuffet spekket med spesialiteter og noe for enhver smak”. 2 • Go’mørning 1/2008 www.animalia.no
gO’møRning innHOld go’mørning er et fagblad utgitt av Animalia og har et opplag på 1800 eksemplarer. Ta gjerne kontakt dersom du har innspill til innholdet i bladet. Vet du om noen som bør motta go’mørning, send en e-post til oss. Ansvarlig redaktør: Anne mette Sibeko Johnsen anne.mette.johnsen@animalia.no Redaktør: Audun Flåtten audun.flatten@animalia.no Redaksjon: Per Berg per.berg@animalia.no Ole Alvseike ole.alvseike@animalia.no Ola nafstad ola.nafstad@animalia.no Design: gazette AS Layout og trykk: gRøSET denne trykksaken er produsert etter miljøstandardene iSO 14001, EmAS og Svanemerket. Produksjonen e klimanøytral, CO 2 -utslippet er kompensert. Postboks 396 - økern, 0513 OSlO Tlf: 22 09 23 00 Faks: 22 22 00 16 E-post: animalia@animalia.no Web: www.animalia.no MENINgEN: Etisk fjørfeproduksjon, er det mulig? 4 Bransjesamling spekemat 5 Flere registrerte skitne slaktedyr 6 Småstoff 9 Hovedsaken: Hønemor i nye omgivelser 10 Ny handlingsplan 15 Hanngrisprogrammet 18 Alternativer til kastrering av gris 19 Beite- og bingeløsning 22 22 24 26 36 Beite- og bingeløsning Storfekjøttkontrollen har nylig lansert et nytt tilbud på Weben; beite- og bingeløsningen. Kunnskapsstatus 24 Fra dyrevern til dyrevelferd 26 Speket reinlår 29 FoTogRaFERT: 30 Kartlegging av rånelukt 32 Småstoff 34 Transport av fjørfe 36 Kjøtt fra klonede dyr 38 RESTEN aV VERDEN 41 Hygienekurs 42 Bakstykket 44 Kunnskapsstatus Veterinærinstituttet har sammenfattet rapporten ”Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning - Kjøtt og kjøttprodukter fra storfe, småfe, svin og fjørfe”. Ny dyrevernlov Forslag til ny dyrevernlov har nettopp vært ute på høring. Regelverket for transport av fjørfe Transportforordningen som nå er implementert i norsk regelverk gir få vesentlige forandringer hva angår fjørfetransport. Go’mørning 1/2008 • 3
Page 1: ❚❚ Skitne slaktedyr. Antall sto
Page 5 and 6: SPEKEmAT Årets bransjesamling for
Page 7 and 8: Ole-Johan Røtterud er utdannet bio
Page 9 and 10: SmÅSTOFF Nyansatte ❚❚ Anne Jø
Page 11 and 12: marlene Furnes Bagley er cand.agric
Page 13 and 14: 012 ha? Hva trenger en høne for å
Page 15 and 16: dyREHElSE Og dyREVElFERd i nORSK FJ
Page 17 and 18: Bente Fredriksen ble ferdig utdanne
Page 19 and 20: inTERnASJOnAl KOnFERAnSE Representa
Page 21 and 22: Bente Fredriksen bente.fredriksen @
Page 23 and 24: sammen med brukere av tilsvarende l
Page 25 and 26: Ole Alvseike er veterinær, og arbe
Page 27 and 28: lisbeth Hektoen ble ferdig utdannet
Page 29 and 30: FinnmARKSViddAS SVAR PÅ JAmÓn iBE
Page 31 and 32: grethe Ringdal er utdannet agrotekn
Page 33 and 34: Bente Fredriksen ble ferdig utdanne
Page 35 and 36: SmÅSTOFF “Trygg på jobben” er
Page 37 and 38: Thorbjørn Refsum er veterinær med
Page 39 and 40: dyr Assistert reproduksjonsteknolog
Page 41 and 42: FOTOgRAFERT i RESTEn AV VERdEn Kjø
Page 43 and 44: Dokumentasjonen viser hvem som har

PDF-dokument, 4,5 MB. Klikk her for - Animalia

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?