Di.rio fim-de-semana 4876 : Plano 56 : 1 : P.gina 1 - Económico - Sapo

6 | Outlook | Sábado, 24.4.2010
SUCESSO
É um merry little queque
Vimo-los na televisão e no cinema. Os cupcakes não são só bolos,
são uma espécie de Feira Popular da pastelaria. Agora chegaram a
Lisboa, com a Merry Cupcakes. Os pastéis de nata que se cuidem
TEXTO ÂNGELA MARQUES / FOTO PAULA NUNES
Podíamos chamar-lhes queques
e não estaríamos a
mentir. Mas os cupcakes são
a prova de que quando uma
coisa é realmente boa temos
de a insultar. Porque não
basta dizer que um cupcake é bom – para
sermos honestos connosco e com o ‘gourmand’
que há em nós, temos de dizer que
ele é estupidamente bom. Se Londres e
Nova Iorque já sabiam disto há anos, Lisboa
só o descobriu agora. E graças a três
amigas muito viajadas e com vocação para
a cozinha “na óptica do utilizador”.
Quem diz é quem é – e é Adriana Albuquerque,
31 anos, uma das proprietárias
desta primeira loja de cupcakes do País, a
Merry Cupcakes, quem o diz. Com ela,
atrás do balcão, pelo menos virtualmente,
estão a irmã Clara Albuquerque e a
amiga Bárbara Pinto. As três que se conhecem
desde o tempo da escola são agora
responsáveis pela nova moda gastronómica
de Lisboa (primeiro Lisboa, depois
o País, avisam já): queques como pequeno-almoço,
almoço, jantar e sobremesa
(e snack, também). Deve ser pelo
menos nisso que acreditam as dezenas de
pessoas que todos os dias fazem fila num
corredor do Centro Comercial do Campo
Pequeno para escolher quais e quantos
querem levar para casa.
Dissemos fila? Fila faz-se na caixa da
Fnac. No Campo Pequeno fazem-se pequenas
manifestações de deslumbramento
e gula. Podemos jurar que há quem
se babe em cima da montra. Bárbara e
Adriana (que são quem está em Lisboa a
gerir o negócio, enquanto Clara está no
México a gerir outros negócios) ainda se
surpreendem com o impacto que a sua
ideia (não foram as primeiras a fazer
cupcakes em Portugal, mas foram as primeiras
a abrir uma loja de cupcakes) está
a ter sobre os clientes. Até porque o
quiosque (perdão, “mini-loja”, como
preferem chamar-lhe) só está aberto desde
15 de Março. “Este sucesso apanhou-
-nos desprevenidas. Até um bocadinho
“Vimos o sucesso
que os cupcakes
faziam em No+va
Iorque e em
Londres,
gostávamos muito
e sempre que nos
encontrávamos lá
comprávamos
alguns. Como já
falávamos há muito
tempo em abrir um
negócio, pensámos
que talvez fosse
interessante trazer
os cupcakes para
Portugal.” E assim
fizeram
assustadas. Tínhamos pensado estar a
vender 300 a 400 cupcakes por dia. Neste
momento, vendemos em média 1500, às
vezes mais.” É a prova final de que os portugueses
são mais bolos.
“Temos clientes que voltam três e
quatro vezes e issoéomelhorsinaldeque
está a correr bem. Temos um cliente que
todos os dias cá vem. E entretanto já descobrimos
que os homens portugueses
afinal são muito românticos. Há muitos
homens a virem aqui comprar cupcakes
para oferecer às mulheres. E pais que
compram aos filhos mas que na verdade
querem é provar, mas disfarçam comprando
para as crianças. Também vendemos
cupcakes para festas de empresas e
para despedidas de solteira”, contam. A
propósito, já têm até uma história para
contar: a de um namorado que tinha a
namorada chateada. Flores? Já eram.
“Foi levar-lhe cupcakes ao escritório.”
Ela? Só pode ter amolecido.
A verdade é que Adriana e Bárbara tinham
a convicção de que os cupcakes iam
pegar, mas não tanto e não tão depressa.
“Nós vimos o sucesso que faziam em Nova
Iorque e em Londres, gostávamos muito e
sempre que nos encontrávamos comprávamos
alguns. Como já falávamos há
muito tempo de abrir um negócio, pensámos
que talvez fosse interessante trazer
os cupcakes para Portugal.” E foi.
Mas também foi difícil. “Não é fácil entrar
em centros comerciais em Portugal e
não é fácil encontrar um pasteleiro que
queira trabalhar assim – é que os
cupcakes dão muito trabalho, é tudo feito
à mão, e nós nem sequer quisemos mexer
muito na receita nem adaptá-la à pastelaria
portuguesa”, explica Bárbara. E é
preciso dizer que esta empresa é completamente
portuguesa: “A maior parte das
pessoas acha que é franchising. Aliás, temos
recebido 15 a 20 emails por dia a perguntar
se somos franchising e até se podem
ser nossos franchisados, o que é bom
sinal.” Mas não: “A Merry Cupcakes é
uma cópia fiel do que se faz lá fora, mas é
portuguesa.” A de Lisboa é uma loja-piloto,
depois virão outras. “E queremos ter
uma cozinha central, para fazer distribuição
pelo país inteiro.”
Planos não lhes faltam. Agora, porque
no dia em que a SIC decidiu exibir uma
peça sobre a nova loja do Campo Pequeno,
Adriana e Bárbara não tinham nada
planeado (aliás, não se importam de dizer
que até agora nunca foram elas quem procurou
os media, mas o contrário). “Não
foi nesse dia, mas no dia seguinte. A peça
passou no domingo à noite e na segunda
tivemos filas de 70 pessoas. E como não
estávamos preparadas para isso, houve
clientes a reclamar pela demora.”
É que nesta mini-loja há uma regra
valiosa: o atendimento tem de ser doce.
“Nenhum cliente deixa de ser bem atendido
para a fila andar mais depressa.” E
como os cupcakes ainda não se vendem
como os pastéis de Belém, a loja ainda
não entrou no modo “são seis para levar”.
Pelo menos para já, o cliente da
Merry Cupcakes tem muitas perguntas
para fazer: o que são os cupcakes, de que
éfeitoocreme,ocremeéduro,amassaé
fofa? E enquanto os portugueses não se
habituarem a ter na mão aquilo que antes
só viam nos filmes (e no “Sexo e a Cidade”),
vai ser assim.
A contar com isso, Bárbara e Adriana
já mexeram na estratégia: reforçaram o
número de cupcakes e de funcionárias na
loja. “Não queremos ser apanhadas desprevenidas.
Mesmo que isso signifique
ter de deitar cupcakes para o lixo – porque
é isso que acontece se sobrarem, não
são vendidos no dia seguinte. Levamo-
-los para casa, distribuímo-los pelos vizinhos,
mas não são vendidos com mais
de um dia.” Até porque a ideia é que
quando o cliente coma um cupcake se
sinta, dizem, feliz (daí o “Merry” em
Merry Cupcakes). E a verdade é que ninguém
fica realmente feliz com um bolo
ressequido. “E o cupcake não é um bolo
qualquer, é um bolo chique.” Nunca os
queques pensaram.