ARQUITETURA

a delícia de...
Leonor de
Sousa Bastos
PARA CERCA
DE 90 UNIDADES
> 100 g de manteiga
amolecida
> 120 g de açúcar
amarelo
> 170 g de farinha de trigo
T55
> 1/4 colher de chá de
sal fino
> 1 colher de chá de
canela moída
> 100 g de avelãs
tostadas
> 100 g de chocolate de
culinária 52%
> 1 ovo
Aroma no ar
O cheiro a bolachas acabadas de fazer tem
açúcar caramelizado, manteiga morna,
nozes tostadas, chocolate e especiarias.
Quente, como um sol dourado de outono,
através do vidro da cozinha
BOLACHAS DE CANELA,
AVELÃ E CHOCOLATE
Doce novembro
Picar grosseiramente as avelãs e o chocolate.
Bater a manteiga com o açúcar até que esteja cremosa.
Adicionar a farinha peneirada com o sal e a canela e bater até obter
uma mistura homogénea.
Adicionar o ovo e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Juntar a avelã e o chocolate e misturar bem.
Formar rolos com a massa, com cerca de três centímetros
de diâmetro, e embrulhar em película aderente.
Refrigerar a massa durante cerca de uma hora ou até que esteja firme.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Retirar os rolos de massa do frigorífico e cortar em fatias com cerca
de um centímetro de espessura.
Colocar as bolachas no tabuleiro espaçadas entre si cerca de um
centímetro.
Cozer durante cerca de quatro a cinco minutos ou até que estejam
ligeiramente douradas.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Nota: Gosto particularmente da combinação do chocolate com a avelã, ligeiramente tostada, porque
o seu sabor se torna mais intenso e a sua crocância mais evidente. Apesar de tudo, e se o chocolate se
presta a múltiplas combinações, é certo que estas bolachas ficam bem com qualquer fruto seco.
prazeres
PAPA FIGOS 2010
Boa companhia para
a mesa de inverno.
No nariz, é rico de fruta
madura, com notas de
esteva, cacau e alguma
madeira. De cor vermelha
concentrada, este tinto
duriense da Casa Ferreira
apresenta-se, na boca,
redondo e volumoso, com
taninos bem integrados
e final longo, com notas
de frutos vermelhos
maduros. É uma boa
companhia para
qualquer refeição de
carnes vermelhas,
assados no forno ou
fondue. Segundo Luís
Sottomayor, enólogo da
Ferreirinha, a tecnologia
utilizada na produção
foi orientada para
proporcionar um consumo
jovem, embora possa
beneficiar de um estágio
em garrafa de dois a
três anos, mantendo
intactas as suas melhores
qualidades até aos seis
anos. Este tinto de 2010 foi
produzido com uvas das
castas do Douro Touriga
Nacional, Touriga Franca,
Tinta Roriz e Tinta Barroca,
na Quinta da Leda, e
lavradores selecionados
pela Casa Ferreirinha
na sub-região do Douro
Superior.
José Miguel Dentinho
Este tinto
duriense
apresenta-se
redondo e
volumoso, com
taninos bem
integrados e
final longo
Cx
a revista da caixa
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