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Saboreando<br />
estrelas<br />
Andréa Pio<br />
<strong>Jornal</strong>ista e editora do guia Uai<br />
andrea@jornalvinhoecia.com.br<br />
Uma pizzaria<br />
A La Pizzeria 68 oferece múltiplos ambientes,<br />
onde circula muita gente bonita<br />
e com vários tipos de sede: de paquera,<br />
por pizzas elaboradas bem como suas<br />
vertentes — paninis, focaccias etc —, mas<br />
principalmente com muita sede por vinhos<br />
exclusivos. Logo na entrada um enorme<br />
balcão abriga munição sufi ciente para<br />
diversos tipos de drinks. O cenário inclui<br />
ainda cantinhos especiais, com sofás, pufs<br />
e mesinhas, bem ao estilo lounge, para<br />
conversas sussurradas.<br />
Um bistrô<br />
O Gomide é inspirado nos autênticos<br />
bistrôs: o sofá lateral, não só atende a<br />
várias mesas menores, como termina em<br />
curva, complementando uma enorme<br />
mesa para 10 comensais. Revela que<br />
somente esse objeto decorativo remete<br />
àquelas casas parisienses.<br />
Entretanto, a proposta do Gomide<br />
vai além: o cardápio tem acento francoitaliano<br />
e a carta de vinhos passeia pelos<br />
quatro cantos do planeta.<br />
A empreitada é dos amigos Tomaz<br />
Gomide e Marcos Calmon, que resolveram<br />
reproduzir alguns clássicos da<br />
culinária francesa e italiana na íntegra, e<br />
sem distorções.<br />
A escolha para o elenco das iguarias<br />
não foi por acaso. “O que realmente<br />
<strong>Vinho</strong> & <strong>Cia</strong> - No. 41<br />
Curtição à parte, é o ambiente dedicado<br />
aos carrões e lambretas, fabricados<br />
entre 1927 e 1957, que a proprietária<br />
divide com quem também ama esses carangos.<br />
A bem equipada adega de vinhos,<br />
que pode ser vista nos e entre os dois<br />
níveis, superior e inferior, e também pelo<br />
jardim que fi ca ao fundo, não é apenas<br />
pura contemplação, é para ajoelhar e<br />
pedir a benção. Mas é neste fundo, num<br />
estiloso deck protegido por ombrelones,<br />
com jardim e cascata, que fi ca o “puxadinho”<br />
chiquetésimo Veuve Clicquot da 68.<br />
Fãs incondicionais das borbulhas podem<br />
bebericar toda a linha da Maison, do brut<br />
Yellow Label aos Vintages, passando<br />
pela prestigiosa cuvée La Grande Dame.<br />
Um espetacular cardápio, elaborado pelo<br />
mestre pizzaiolo Carlo Zangrando, com<br />
delícias que incluem variados ceviches<br />
a base de frutos do mar e de peixes,<br />
além das novas coberturas que coroam<br />
os discos de massa assados em forno à<br />
lenha, harmonizam com os borbulhantes<br />
e demais vinhos.<br />
contribuiu foi a memória gustativa, a lembrança<br />
de saborear pratos tradicionais, que<br />
sempre fi zeram parte do nosso cotidiano”,<br />
revelam. Assim, o Steak au Poivre (com<br />
batatinhas sautée) é bastante apimentado,<br />
mesmo. Tournedos Rossini e Fettuccini ao<br />
Paillard são outras gratas alegrias para paladares<br />
nostálgicos. Le plateau de fromage<br />
(prato de queijos importados: roquefort,<br />
brie, grana padano e camembert), Le<br />
plateau de charcuterie (misto de embutidos:<br />
Prosciutto di Parma, Campesino,<br />
Diavoleta e Sopressata), além de foie gras<br />
grelhado, marinado ao Jerez e ao natural,<br />
e pratos a base de peixes e frutos do mar,<br />
são as recentes novidades do chef China.<br />
A Tarte de Pomme Vert (torta de maçã<br />
verde com sorvete de macadâmia e calda<br />
de menta) é pecaminosa, porém deixar de<br />
saboreá-la é um pecado.<br />
Foto: Rafael Motta<br />
Foto: Fernanda Nasser<br />
Uai!<br />
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