You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Prato: Insalata di rucola, fi chi, brie, pomodori e mandorle<br />
<strong>Vinho</strong>: EA Eugênio de Almeida Branco, Alentejo, Portugal<br />
Rúcula, temperada sem<br />
vinagre, para não acidular<br />
Amêndoas,<br />
adiciona<br />
crocância<br />
Branco das<br />
uvas Antão<br />
Vaz e Arinto,<br />
em perfeita<br />
harmonia.<br />
Untuosidade,<br />
acidez média,<br />
leve doçura<br />
e sabor se<br />
integram com<br />
o prato<br />
Prato: Mezzelune di brie e damasco al prosecco e funghetti<br />
<strong>Vinho</strong>: Vinheria Percussi Reserva Especial Castas Portuguesas 05, Miolo, Brasil<br />
Mezzelune, com brie e<br />
damasco, massa neutra e<br />
destaque para o recheio<br />
Funghetti, na<br />
composição<br />
do prato fi ca<br />
neutro<br />
Creme, bem aromático,<br />
puxando o damasco,<br />
determina a harmonia<br />
com o vinho<br />
<strong>Vinho</strong> & <strong>Cia</strong> - No. 41<br />
Figo, contrabalança o<br />
amargor da rúcula e o<br />
salgado do presunto<br />
Presunto crocante, em<br />
quantidade correta, dá<br />
um toque salgado e não<br />
supera o vinho<br />
Brie, proporciona<br />
untuosidade ao prato<br />
Tomate, agrega um pouco<br />
de acidez<br />
Sálvia, dá um toque<br />
herbáceo que se integra<br />
aos taninos do vinho<br />
Tinto das uvas Touriga Nacional,<br />
Alfrocheiro e Tinta Roriz, com<br />
bastante tanino, presença de madeira e<br />
fi nal levemente herbáceo e amargo<br />
Apresentação<br />
do prato em<br />
caçarola que<br />
vem tampada<br />
à mesa, o que<br />
concentra os<br />
aromas<br />
Alecrim,<br />
desfi ado<br />
sobre o prato<br />
proporciona<br />
o perfeito<br />
casamento<br />
com o tinto<br />
italiano<br />
Tim-Tim por Tim-Tim<br />
Prato: Polenta ai funghi<br />
<strong>Vinho</strong>: Humberto Canale Pinot Noir 2007, Patagonia, Argentina<br />
Creme, dá untuosidade<br />
e corpo<br />
Funghi, conferem o sabor<br />
diferenciado ao prato,<br />
com toques de doçura<br />
Polenta, de certa forma<br />
neutra, com suas<br />
características naturais<br />
Pinot Noir do Novo Mundo, com mais<br />
robustez do que os do Velho Mundo, um<br />
tanto alcoólico, porém um pouco aquém da<br />
estrutura do prato<br />
Prato: Involtini di manzo in salmi com patate croccanti<br />
<strong>Vinho</strong>: Rosso Sangervasio, Toscana, Itália<br />
Batata, bem crocante, de<br />
sabor neutro, dá graça e<br />
equilíbrio ao prato<br />
Ervas, dão leveza à<br />
linguiça e se integram<br />
ao vinho<br />
Involtini, carne com miolo de pão,<br />
recheada com linguiça toscana, levemente<br />
apimentada, com forte sabor<br />
Tinto das uvas Sangiovesi, Merlot<br />
e Cabernet Sauvignon, com<br />
bastante mentolado, forte herbáceo<br />
e corpo médio<br />
Para repetir você mesmo a experiência: Vinheria Percussi - Rua Cônego Eugênio Leite, 523, Jardim Paulista, (11) 3088-4920, São Paulo<br />
9
Change language