Casarão do Chá - Imigrantesjaponeses.com.br

produto. Neste momento as folhas murchas lançadas do piso<br />
superior através do tubo de tecido eram levadas em balaios<br />
para 5 máquinas que as submetiam a grande pressão,<br />
com a finalidade de romper as paredes celulares e escoar o<br />
excesso de tanino, sem, contudo provocar seu dilaceramento.<br />
Estas máquinas, hoje desativadas, estão instaladas ao longo<br />
da parede que divide o térreo em dois ambientes. A posição<br />
de antigas roldanas, correias e do motor que as acionava<br />
são indícios que confirmam a sua localização original.<br />
Na terceira fase as folhas eram colocadas, ainda úmidas, em<br />
grandes bandejas de madeira de 0,80 m x 1,00 m e transportadas<br />
para fermentação em local climatizado a 18° C de<br />
temperatura e 90% de umidade. Esse ambiente climatizado<br />
de 3,90 m x 3,55 m, situa-se à esquerda da entrada principal<br />
e nele as folhas permaneciam fermentando durante duas<br />
horas.<br />
Para a fase seguinte Furihata concebeu e experimentou um<br />
sistema de secagem a vapor. Ao falhar esta invenção,<br />
passou-se a utilizar um sistema de secagem em duas etapas.<br />
Em primeiro lugar as folhas eram depositadas em um<br />
tambor com capacidade de 500 litros, que girava sobre um<br />
forno a carvão. A seguir, ainda meio seco, o produto era<br />
colocado em grades de papelão apoiadas num suporte de<br />
madeira instalado sobre um forno a lenha, onde era torrado.<br />
Para o funcionamento deste forno, sem que houvesse<br />
interferências na circulação principal, a lenha era<br />
introduzida por um acesso na face posterior do edifício,<br />
construído em uma cota mais baixa que o térreo.<br />
A última fase de beneficiamento do chá preto que se realizava<br />
nesta área do piso térreo era a seleção ou classificação.<br />
Utilizava-se uma máquina composta por cortadeira e peneira,<br />
que se situava provavelmente junto às máquinas para rolamento<br />
das folhas.<br />
O processo de beneficiamento encerrava-se com a estocagem<br />
do chá, pronto para consumo, num depósito onde era introduzido<br />
através de um alçapão e retirado por quatro<br />
aberturas rentes ao piso. Este compartimento é revestido<br />
internamente com papel especial, composto por fibra e piche,<br />
para evitar a umidade. Também eram utilizados 4 depósitos<br />
menores, de madeira, situados nesse mesmo ambiente.<br />
A embalagem era feita apenas no momento da saída do produto<br />
da fábrica, com papel impermeável, e colocada em pequenas<br />
caixas de papelão ou latinhas que levavam o rótulo<br />
"Chá Tokio".<br />
Segundo depoimento de Sethiro Namie, nos últimos anos<br />
de funcionamento da Fábrica, o chá preto era embalado e<br />
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Vista do pavimento térreo da Fábrica de Chá<br />
Tokio. Observa-se o acesso principal e um<br />
pequeno compartimento onde funcionou o<br />
escritório da fabrica. 1983. Foto Hugo Segawa.