Renata Sordi Taveira.pdf - Qualittas

1. INTRODUÇÃO
A cisticercose bovina é causada pelo parasita cestoda Taenia saginata que
na sua forma larvar (Cysticercus bovis) instala-se na musculatura estriada, sendo
os músculos de maior incidência o masséter, o lingual, o cardíaco, o esofágico e o
diafragmático. Apresenta importância mundial, uma vez que mais de 40 milhões
de indivíduos são acometidos por esta zoonose. Além disso, reflete seriamente na
pecuária brasileira por atingir várias espécies de animais e ser problema para a
saúde pública pela possibilidade de infecção do homem (FERNANDES et al.,
2002).
Em bovinos a detecção da cisticercose ocorre na fase final de exploração,
ou seja, após o abate realizado em matadouros sob fiscalização. O controle bem
sucedido dessa zoonose depende de uma multiplicidade de medidas, dirigidas às
etapas do ciclo de vida do parasito, devendo existir estreita cooperação entre os
serviços médicos e veterinários (FERNANDES et al., 2002).
Nos abatedouros que seguem as normas do Ministério da Agricultura, a
inspeção consta de exames através da visualização, palpação e cortes dos
músculos da cabeça, língua, coração, diafragma, músculos do pescoço e
intercostais. A liberação da carcaça para consumo in natura dá-se quando da
ausência de cisticercos. Quando da presença de cisticerco será dado