Renata Sordi Taveira.pdf - Qualittas
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Figura 1: Cisto viável na musculatura cardíaca. Figura 2: Cisto viável na musculatura do<br />
esôfago.<br />
O preparo do charque começa com o adelgaçamento das porções<br />
musculares mais densas, de modo a se obter peças uniformes com espessura<br />
média de 3 cm. Esse procedimento é conhecido como “charqueamento” ou<br />
“manteação”, e as peças passam a ser chamadas de “mantas”.
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