Vanessa Biasi - UFSM

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PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA por Vanessa Biasi Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS) como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos Orientador: Profª. Leadir Lucy Martins Fries Santa Maria, RS, Brasil 2010
Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova a Dissertação de Mestrado PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO ATRAVÉS DE CURA NATURAL COM EXTRATOS DE AIPO E ACELGA elaborado por Vanessa Biasi como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos COMISSÃO EXAMINADORA: Leadir Lucy Martins Fries, PhD. (UFSM) (Presidente/Orientador) Ernesto Hashime Kubota, Dr. (UFSM) Nei Fronza, Dr. (IFC) Santa Maria, 17 de dezembro de 2010.
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