IPARDES & IAPAR. O mercado de orgânicos no Paraná

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Interessa conhecer quais recursos e estratégias estão mobilizados no presente e
quais já foram mobilizados na construção de tal mercado localizado (neste caso no Paraná),
quais possibilitaram e têm possibilitado a introdução de mudanças. Para tanto, lança-se o
olhar não só para dentro do mercado construído no Paraná, mas também para os elementos
que o articulam a macrofenômenos econômicos, políticos e sociais.
Para tanto, assume-se que grande parte das transformações que ocorrem em um
campo econômico "são freqüentemente ligadas a mudanças nas relações de troca com o
exterior do campo", o que Bourdieu denomina transformações a partir de redefinições das
fronteiras (grifo do autor). Ou seja, o campo econômico relaciona-se com suas fronteiras e,
muitas vezes, as trocas com elas são muito mais relevantes em processos de mudança do
que as que ocorrem internamente ao campo econômico.
Dentre as transformações (ou até mesmo revoluções, nas palavras de Bourdieu), o
autor destaca como muito importantes aquelas que decorrem das trocas estabelecidas com o
Estado 6 , mas também considera como mobilizadoras as que se originam das "transformações
das fontes de abastecimento [...] (das) mudanças determinadas por mudanças na demografia
[...] ou (das) mudanças nos estilos de vida" 7 . Bourdieu assinala que muitas vezes é a partir
dessas trocas com as fronteiras que os agentes que são dominados dentro de um campo
assumem a posição de "desafiadores", construindo "redutos" e/ou mercados especializados,
os quais podem ser a entrada para o seu próprio desenvolvimento.
Parece muito oportuna a abordagem acima para a reflexão sobre o mercado de
orgânicos. A partir dela se pode trabalhar com a hipótese de que as mudanças nos estilos de
vida das últimas décadas do século passado propiciaram que se gerassem determinadas
6 Vale a pena transcrever a citação a seguir, a qual elucida significativamente a relevância da relação com o
Estado: "A competição entre as empresas assume freqüentemente a forma de uma competição para o poder
sobre o poder do Estado – notadamente sobre o poder de regulamentação e sobre os direitos de propriedade
– e para as vantagens asseguradas pelas diferentes intervenções do estado, tarifas preferenciais, patentes,
regulamentos, créditos para pesquisa-desenvolvimento, compras públicas de equipamento, ajudas para
criação de emprego, inovação, modernização, exportação, habitação etc. Em suas tentativas para modificar a
seu favor as 'regras do jogo' em vigor e valorizar assim algumas de suas propriedades suscetíveis de
funcionar como capital no novo estado do campo, as empresas dominadas podem utilizar seu capital social
para exercer pressões sobre o Estado e obter dele uma modificação do jogo a seu favor. Assim, o que se
chama de mercado é apenas, em última instância, uma construção social, uma estrutura de relações
específicas, para a qual os diferentes agentes engajados no campo contribuem em diversos graus, através de
modificações que eles conseguem lhe impor, usando poderes detidos pelo Estado, que são capazes de
controlar e orientar". (BOURDIEU, 2005, p.40).
7 No primeiro caso o autor cita como exemplo as grandes descobertas petrolíferas do começo do século XX;
com relação à demografia, exemplifica com a queda da natalidade ou o aumento da expectativa de vida; e no
que tange aos estilos de vida, destaca o crescimento do trabalho das mulheres, ocasionando a queda de
produtos e criando outros, como, por exemplo, os dos produtos congelados e dos fornos de microondas etc.
(BOURDIEU, 2005, p.41).