IPARDES & IAPAR. O mercado de orgânicos no Paraná

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As entrevistas foram realizadas pelos membros da equipe do projeto. Previamente
à saída a campo organizou-se um agendamento de entrevistas com informantes chaves,
contemplando os agentes em cada uma das grandes regiões. A identificação da maioria
deles decorreu da indicação de técnicos atuantes nas regiões, tanto das instituições
governamentais como não-governamentais. Tal situação predominou no caso das
associações e cooperativas de agricultores, bem como entre as instituições e entidades de
apoio e extensão. Contudo, cabe salientar que, ao se tomar contato com a realidade de
comercialização de orgânicos em cada região, naquelas situações em que se identificaram
novos agentes ou outros informantes relevantes, também se buscou entrevistá-los.
Com relação às empresas de beneficiamento e transformação, a partir de um
primeiro contato direto, via telefone, houve a indicação e o agendamento da entrevista,
normalmente realizada com o responsável pela área de comercialização. No caso do
comércio varejista, principalmente o supermercado, ao se chegar em cada região procedeuse
à visitação daqueles considerados mais relevantes a fim de confirmar a existência de
produtos orgânicos em comercialização. A partir daí, mas também contando com a
indicação dos informantes chaves, agendava-se uma entrevista, a qual, na maioria dos
casos, ocorria com o responsável pelo setor de FLV – frutas, legumes e verduras.
Aqui cabe uma reflexão e avaliação do instrumento de pesquisa elaborado.
Embora este tenha sido previamente testado, a diversidade de situações encontradas em
campo e a pouca precisão dos dados disponíveis, dada a dinâmica constante no que tange
à produção, produtores e comercialização dos produtos, mostraram que o instrumento
utilizado serviu basicamente como um roteiro de questões. Tal situação ficou mais evidente
a partir do momento em que se passou a tabular os dados coletados, verificando-se que em
grande parte das situações o que se obteve na pesquisa foram relatos gerais, permitindo
uma idéia geral dos processos de comercialização. A fim de organizar os resultados das
entrevistas, estruturou-se uma ficha-síntese de cada uma delas, na qual estavam contidas
as informações resultantes do trabalho de campo.
Com relação à comercialização de produtos orgânicos do Paraná com o mercado
internacional, embora na pesquisa de campo se tenha levantado informações relativas a tais
transações com os diferentes agentes pesquisados, este tópico recebeu um tratamento à
parte, fazendo-se uma investigação direcionada para dois dos produtos, considerados os
mais relevantes nas estatísticas oficiais, o soja e o café. Para tanto, foram realizadas
entrevistas abertas, a partir de um roteiro de questões, com os agentes que transacionam
esses produtos.
Também fez parte da estratégia de levantamento de dados e informações de
campo entrevistas informais com alguns informantes chaves afins ao tema da
comercialização, como a APEX no Paraná (Agência de Promoção de Exportações), a
informantes ligados ao mercado institucional, como os responsáveis pelo programa da