IPARDES & IAPAR. O mercado de orgânicos no Paraná

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produção, ou seja, na agricultura familiar, conceito que passou a vigorar no decorrer da
década de 90. 10
Destacar a agricultura familiar no contexto deste trabalho é importante dadas as três
principais funções que definem sua lógica de atuação diante da unidade produtiva, qual seja, a
inter-relação entre produção, consumo e acumulação do patrimônio. São essas condições,
segundo Lamarche (1993), que permitem a produção/reprodução em cada geração, visando
assegurar um nível de vida estável para o conjunto da família e a reprodução dos meios de
produção. Assim, diferentemente da agricultura industrial/empresarial, a família é o centro da
exploração familiar, seja no que tange à decisão sobre a gestão financeira dos recursos como
do trabalho total disponível. O significado da remuneração não se direciona pelo "lucro puro",
como em uma empresa, mas está relacionado ao projeto familiar que atribui significado à
remuneração do seu capital, da terra e dos meios de produção, o qual vai lhe permitir viver e
dar continuidade à família (CARMO, 1998).
Outro aspecto que distingue a agricultura familiar da empresarial é o fato de ela
não poder ser entendida como homogênea, uma vez que comporta diferentes graus de
relações produtivas que se expressam nas transações econômicas mais ou menos intensas
com os distintos tipos de mercado. Tal condição chama a atenção não só para a diversidade
neste segmento específico, mas também para a observância da diferenciação social
existente na agricultura, e, conseqüentemente, nas relações com os distintos mercados.
A título de ilustração, cabe destacar a importância da agricultura familiar no
ambiente da modernização conservadora da agricultura brasileira. O estudo realizado por
Kageyama e Bergamasco (1989/1990) mostrou que, em 1980, dos 5,1 milhões de
estabelecimentos rurais existentes no País, 70% utilizavam o trabalho da família total ou
parcialmente, quando comparados aos estabelecimentos que empregavam mão-de-obra
assalariada. No que se refere à produção, os dados censitários de 1985 mostraram que
grande parte dos alimentos produzidos para o consumo da população brasileira vinha da
produção da agricultura familiar, por exemplo, 64% do feijão e 86% da mandioca. Cabe
destacar que grande parte dessa produção é realizada por agricultores que não se
incorporaram à modernização conservadora, obtendo sua produção com baixo nível
tecnológico, empregando sementes próprias ou associadas a práticas agronômicas tidas
como inadequadas (CARMO, 1994).
10 Esta constatação tem inúmeras implicações e permanece envolta num debate acadêmico e políticoinstitucional
acirrado. Entretanto, como destaca Abramovay, "esta característica da agricultura, no plano
internacional, contribuiu para ao menos colocar em dúvida a idéia de que, tanto quanto na indústria, as
unidades produtivas fundadas no trabalho familiar estavam, na agricultura, condenadas ao desaparecimento e
só existiam ali onde o capitalismo não se desenvolver no campo" (1996).