Supermercado Moderno

68 | Estratégia | Supermercado m oderno • julho 2011
entreviSta
EntrEvista HugueS godefroy
tes. Sabemos, por exemplo, que o primeiro domingo
depois do dia 5 de cada mês é a data em
que o café mais tem saída. Se o varejo não tem
essa informação, acaba enfrentando ruptura.
SM A alta no preço do café é passageira ou o varejo
tem de se preparar para valores mais altos?
HugueS godefroy Sim, é um movimento natural
do mercado. Nos últimos dois anos retiramos do portfómaiores
empresas
já detêm 41%
do mercado.
Concentração
tende a
aumentar.
HugueS godefroy Não acredito que seja
algo conjuntural. Existem fenômenos mundiais
irreversíveis a curto prazo. Houve um aumento na
temperatura média da Colômbia, importante
país produtor. Isso é péssimo para o cultivo e afetará
a produtividade das plantações. Na América
Central também há esse problema, o que favorece
a propagação de fungos e pragas e diminui a
produção. E no Vietnã há entraves econômicos.
SM O Brasil não tem condições de aumentar a oferta
mundial de café?
HugueS godefroy Sim, mas ainda não sabemos
se isso vai acontecer. O café concorre com outras culturas
importantes como laranja e cana, além da pecuária.
A primeira safra leva quatro a cinco anos para ser boa e
pronta para colheita, o que pode inibir investimentos.
Existem, portanto, incertezas sobre a expansão da safra
brasileira. Se continuarmos com demanda crescente e
oferta menor, deveremos ter novos aumentos de preço.
SM Como o consumidor deverá enfrentar esse aumento
de preço?
HugueS godefroy Acho que ele se interessará
mais pelos produtos monodose, que oferecem a quantidade
certa para consumo. Temos estudos que mostram
que a dona de casa sempre prepara mais bebida do que a
família consome. A alternativa do brasileiro será equilibrar
os gastos, evitando desperdício.
SM Todas as indústrias estão preparadas para enfrentar
a alta do preço da matéria-prima? O processo de
consolidação do setor deve continuar?
HugueS godefroy Nos últimos cinco anos, as
três maiores empresas saltaram de 25% para 41% de
participação no mercado, e a concentração deve aumentar
ainda mais. As empresas que produzem mil a
4 mil toneladas/mês, empresas médias regionais,
têm dificuldade de se manter na ativa. Elas não têm
escala e enfrentam muita dificuldade na gestão do
fluxo de caixa para financiar a compra do café verde,
os grãos. As empresas pequenas, entretanto, deverão
sobreviver. Com produção abaixo de mil toneladas,
elas têm custo menor do que as empresas médias
e atuarão em nichos, como o de cafés especiais.
SM Super e hipermercados falam em tirar do mix itens
de baixo giro. A Sara Lee também se preocupa em eliminar
do portfólio produtos que não geram resultados?