105região; e alguns problemas sanitários, antes desconhecidos, passaram a acometer os rebanhosde caprinos, como por exemplo, a mastite, doença cuja prevalência está diretamenterelaciona<strong>da</strong> a animais especializados em produção de leite.To<strong>da</strong> a dinâmica de transformações ocorri<strong>da</strong>s com a criação de caprinos trouxeconseqüências para dentro e fora dos sistemas de produção, com reflexos na quali<strong>da</strong>de doproduto final, no caso leite de ca<strong>br</strong>a, que para manter sua quali<strong>da</strong>de é necessário um manejoadequado dos rebanhos e do próprio leite, de forma que evite sua contaminação com agentesfísicos, microbiológicos e ou químicos.Nardelli et al. (2006), pesquisaram a quali<strong>da</strong>de do leite de ca<strong>br</strong>a produzido noMunicípio <strong>da</strong> Prata-PB e encontraram resultados pouco satisfatórios, quanto à quali<strong>da</strong>de desteproduto destinado ao Programa Leite <strong>da</strong> Paraíba. Em que 15,25% <strong>da</strong>s amostras, de leite deca<strong>br</strong>a analisa<strong>da</strong>s apresentavam resíduos antimicrobianos do grupo beta-lactâmicos. Outrostrabalhos desenvolvidos na região, para avaliar a quali<strong>da</strong>de do leite de ca<strong>br</strong>a destinado aoprograma, como os desenvolvidos por Santos (2005); Araújo et al. (2007); Lima et al. (2007) eSiqueira et al. (2007), qualificaram o mesmo como fora dos padrões estabelecidos peloMinistério <strong>da</strong> Agricultura (BRASIL, 2000). Porém, nenhum destes trabalhos conseguiramidentificar os problemas de produção que levam a má quali<strong>da</strong>de do leite de ca<strong>br</strong>a, produzidona região.Sabendo do risco <strong>da</strong> presença de resíduos antimicrobianos no leite, tanto para apopulação consumidora (em sua maioria crianças e idosos), como para a indústria de laticínio(prejuízos causados pelas alterações no processo de transformação do leite em derivados). Opresente trabalho teve como objetivo adotar a ocorrência de resíduos antimicrobianos comoindicador <strong>da</strong>s práticas de manejo sanitário, bem como, rastrear as enfermi<strong>da</strong>des que acometemo rebanho caprino leiteiro, dos municípios Paraibanos de Prata e Passagem.MATERIAL E MÉTODOSO presente estudo foi realizado nos municípios Paraibanos de Prata e Passagem,localizados nas regiões do Cariri, e Médio Sertão Paraibano, respectivamente. Ambos nosemi-árido paraibano, que se caracteriza por apresentar clima quente e seco e duas estações
106distintas: período chuvoso começando no mês de fevereiro a março e terminando no mês dejunho e o restante do ano que corresponde ao período seco.A economia dos municípios baseia-se na agropecuária com ênfase na criação de caprinose ovinos, produção de leite de ca<strong>br</strong>as e beneficiamento nas usinas, onde também se realiza aprodução de iogurte, queijo, doce, entre outros derivados (IBGE, 2006).As coletas foram dividi<strong>da</strong>s em duas fases, a primeira fase ocorreu no período de a<strong>br</strong>il amaio, correspondendo ao período chuvoso e a segun<strong>da</strong> entre os meses de setem<strong>br</strong>o anovem<strong>br</strong>o, período seco, no ano de 2007.Dos 40 produtores do município <strong>da</strong> Prata e 30 de Passagem, que fornecem leite às miniusinas, foram selecionados, de forma aleatória, 15 produtores de ca<strong>da</strong> município paraparticiparem do trabalho. A princípio, seriam coleta<strong>da</strong>s amostras dos mesmos produtoresdurante todo o experimento, porém no decorrer do trabalho foi observado que algunsprodutores não conseguiam manter a produção e fornecimento de leite durante todo ano. Poresse motivo, dois produtores de ca<strong>da</strong> município foram substituídos por outros durante arealização de todo trabalhos, com isso, participaram do experimento 34 produtores, sendo 17do município de Passagem e 17 de Prata.As amostras de leite eram coleta<strong>da</strong>s no momento <strong>da</strong> entrega, na plataforma <strong>da</strong>s miniusinas,diretamente do latão do produtor e encaminha<strong>da</strong>s ao Laboratório de Tecnologia eInspeção de Leite e Derivados <strong>da</strong> Universi<strong>da</strong>de Federal de Campina Grande (UFCG),localizado no município de Patos-PB, obedecendo to<strong>da</strong>s as normas prescritas, para coleta eenvio de amostras para análises, de identificação de resíduos antimicrobianos, pela InstruçãoNormativa nº 42 de 20/12/1999. No laboratório as amostras de leite foram submeti<strong>da</strong>s àtécnica do Delvoteste SP com a metodologia por este prescrita.À medi<strong>da</strong> que foram encontra<strong>da</strong>s amostras positivas para resíduos antimicrobianos noleite analisado, prosseguia-se com o estudo investigativo <strong>da</strong>s possíveis causas <strong>da</strong> presença dosresíduos, através <strong>da</strong> realização de visitas às proprie<strong>da</strong>des, dos respectivos produtores.No estudo investigativo <strong>da</strong>s proprie<strong>da</strong>des procedia-se <strong>da</strong> seguinte forma: apresentação<strong>da</strong> equipe responsável pelo trabalho ao produtor e realização de entrevistas, com os mesmosou o responsável pelos animais, orienta<strong>da</strong> por um questionário, o qual foi aplicado a 28produtores que participaram do trabalho. A aplicação dos questionários foi, na maior partedela, realiza<strong>da</strong> no aprisco e ou sala de ordenha, o que permitiu: identificar os animais
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