DEZEMBRO 2015

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30 Lusitano de Zurique Culinária Dezembro <strong>2015</strong> Consoada do Natal Consoada da ceia de Natal, com bacalhau às postas, cozido com batatas, ovos e couve. É servido com um molho de azeite quente com alhos e vinagre servido à parte. É um prato típico da região do Minho, come-se no dia Ceia da Consoada no dia de 24 de Dezembro. Luís Machado www.chefluismachado.com Aos leitores e direcção do CLZ BOAS FESTAS! Preparação: • Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves. • Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer. • Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados, o louro e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente. • Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte. Ingredientes: • 5 postas bacalhau grosso • 2 kg batatas • 2 und. couves pencas • 4 und. ovos • 4 dentes alho • 3 dl azeite • 1 folha de louro • q.b. sal e vinagre Sonhos Para 8 pessoas Ingredientes: • 5 dl de água • 80 gr de manteiga • 1 pitada de sal • 8. ovos • 350 gr de farinha • Açucar amarelo q.b. • 1 folha de louro • óleo q.b. para fritar Preparação: • Junte num tacho a água com a manteiga e uma pitada de sal. • Leve ao lume e deixe ferver. • Junte depois a farinha em forma de chuva, mexendo sempre até que fique uma massa homogénea. • Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. • Junte depois os ovos um a um, amassando sempre muito bem com a mão, num movimento de abrir e fechar. • Leve depois a fritar pequenas porções de massa em óleo não muito quente e espete com um espeto para que fritem melhor. • Retire, escorra em papel absorvente e depois passe pelo açúcar misturado com a canela. • Decore a gosto e sirva.
Dezembro <strong>2015</strong> Rancho de Wetzikon em livro Lusitano de Zurique 31 Rancho de Wetzikon em livro Maria dos Santos Decidi passar para o papel alguns dos muitos bons momentos vividos a nível do folclore, pelo Rancho de Wetzikon. Fi-lo em livro por saber que este ficará imortalizado e que, desta forma, todos o poderão ver e rever, sempre que assim o desejarem. Fica um breve, mas importante, registo da nossa cultura secular: dos seus trajes, das suas danças e os seus cantares. Retrata igualmente o elo de amizade e de amor por esta cultura que decidimos abraçar, proteger, glorificar e, sobretudo, preservar. Neste livro estão reunidas várias festas, das quais destaco o vigésimo quinto aniversário do Centro Lusitano de Zurich, o qual, com o seu árduo trabalho e dedicação, consegue sempre fazer além do expectável, contribuindo assim para mostrar que nós, portugueses, somos uma comunidade integrada, mas com muito respeito pelos nossos valores. Gostaria ainda de realçar a viagem a Roma, organizada pela F.P.F.E.S e com o apoio do nosso Consulado e a ida ao Mónaco, com o apadrinhamento deste rancho ao rancho de Amigos de Locarno. Acredito que este livro irá fazer-vos rir, emocionar e recordar como é bom estar presente nesta família, que une folcloristas, na maior parte do norte de Portugal, mas sempre com as portas abertas a todas as regiões da Península Ibérica. Têm em mãos um registo único das viagens efectuadas na Suíça e além-fronteiras. Poderão vê-lo e apreciá-lo, uma vez que este foi entregue no passado dia 28 Novembro, num solene aniversário, imortalizado pela primeira Tertúlia organizada pelo rancho de Wetziokn. Na próxima edição desta revista terão a oportunidade de ler uma descrição mais pormenorizada desta noite inesquecível, em que se celebrou o Vigésimo Aniversário do grupo de folclore de Wetzikon. Quero agradecer publicamente ao rancho de Wetzikon por me terem acolhido de braços abertos. Pela sua positividade, humildade e pelo carinho com que sempre me aceitaram e ao meu trabalho. Obrigada pela partilha da nossa cultura, entre muitas brincadeiras e, naturalmente, momentos sérios. Sem vocês, tudo o que tenho feito, não seria possível. Os protagonistas são todos vocês, todos os ranchos, federados ou não. Obrigada pelo respeito e carinho que sempre me concederam. Ofereço-vos então este livro, testemunho de fortes emoções vividas e, certamente, relembradas com saudade. Um livro que entre recortes de sorrisos genuínos e abraços calorosos, ficará para sempre gravado um pedaço de mim.
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