Proposta_RENAULT_TECNICA
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Um Cardápio do Tamanho da sua Cozinha<br />
Ao incluir uma preparação de risco no cardápio, é fundamental ter certeza de que<br />
os recursos existentes (estrutura física, mão de obra, condições ambientais)<br />
garantem o controle dos perigos.<br />
1.Disponibilidade de equipamentos<br />
2.Proteção contra contaminação cruzada (estrutura)<br />
3.Avaliação do cardápio<br />
*Realizaremos controle microbiológico mensal e sempre que necessário.<br />
Minimamente deverão ser apresentados mensalmente: 06 análises por restaurante<br />
sendo: 1 alimento crú,1 alimento cozido,1 água torneira, 1 água do filtro, 1 swab<br />
utensílios utilizados na produção, 01swab mão de manipulador de alimento. Os<br />
laudos serão apresentados à Renault Nissan do Brasil.<br />
Gestão do Meio Ambiente<br />
O Manual descreve os principais aspectos e impactos ambientais das unidades<br />
operacionais.<br />
O Manual está organizado em módulos que contemplam:<br />
▪Gestão de Energia<br />
▪Gestão de Resíduos<br />
▪Gestão do Uso da Água<br />
▪Transporte<br />
▪Prevenção da Poluição<br />
▪Meio Ambiente e a Legislação<br />
▪Sistemas de Gestão Ambiental e Melhoria Contínua
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