Proposta_RENAULT_TECNICA
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PROGRAMAS<br />
PROGRAMA ESTRELAS essa iniciativa tem como objetivo desenvolver e reconhecer<br />
os talentos da GRSA.<br />
PROGRAMA JORNADA é um conjunto de ações de desenvolvimento GRSA<br />
estruturado com base na gestão da qualidade e nos resultados das avaliações de<br />
desempenho para que o colaborador desenvolva sua carreira e aprimore-se mais.<br />
PROGRAMA DE TALENTOS<br />
Talento é a aquela pessoa que se destaca no grupo por seu desempenho na<br />
atividade, por sua atitude positiva nas relações com cliente e equipe, por seu<br />
engajamento com a GRSA e por sua vontade de crescer e se desenvolver<br />
continuamente. Estes profissionais são aqueles que levam a empresa para frente e<br />
que os líderes precisam conhecer bem para fazer o possível para retê-las.<br />
DIVERSIDADE E INCLUSÃO<br />
Em parceria com APAE e o instituto Chefs Especiais para capacitação e qualificação<br />
das pessoas com deficiência, por meio do patrocínio de bolsas de capacitação<br />
profissional afim de promover a inclusão dessas pessoas no mercado de trabalho.<br />
TREINAMENTOS<br />
A GRSA|COMPASS acredita que a parte mais importante de uma empresa são as<br />
pessoas, pois são elas que vão representar a empresa diante dos clientes.<br />
PÚBLICO ALVO: Gerentes, Nutricionistas, Assistentes Técnicas e Encarregados<br />
Treinamento em Liderança<br />
PÚBLICO ALVO: Equipes Administrativa e Operacional<br />
Comunicação Eficaz<br />
Trabalho em Equipe<br />
Administração do Tempo<br />
Despertando a Motivação<br />
Qualidade e Segurança<br />
Equipe - Ato de cozinhar e sua relação com a evolução da humanidade. Importância<br />
do profissional que atua no setor de alimentação. Apresentação pessoal e uso de<br />
EPIs.<br />
Estrutura Física da Cozinha – Áreas de trabalho, equipamentos e utensílios. Uso<br />
correto e o cuidado na manipulação e conservação.<br />
Temperos - Importância na valorização de pratos.<br />
Bases de Cozinha - Ligações e espessantes. Bases aromáticas.<br />
Cardápio - Funcionalidade, estrutura e composições. Vocabulário próprio para<br />
técnicas, pratos e ingredientes<br />
Identificação e Validade dos Produtos - Responsabilidades e critérios de controle de<br />
prazos de validade. Controle PVPS. Outros sistemas de identificação.<br />
Vegetais - Função das hortaliças na saúde e na qualidade de vida. Importância das<br />
técnicas de pré-preparo e conscientização para evitar desperdícios.<br />
Corte de Vegetais - Variedades de corte e valorização proporcionada aos pratos.<br />
Carnes - Diferentes cortes e tipos, e influência no resultado do preparo.<br />
Técnicas de Cocção - Funções e métodos de cocção para melhorar as preparações,<br />
valorizar ingredientes e alcançar resultados excelentes.<br />
Métodos Auxiliares e Massas - Métodos de cocção. Particularidades no preparo de<br />
massas.<br />
Molhos - Preparo correto de molhos.<br />
Técnicas de Corte de Carnes - Forma correta para o corte de carne e frango.<br />
Decoração de Pratos - Importância dos cuidados na montagem de pratos.