Proposta_RENAULT_TECNICA

MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS
Devido à importância que os equipamentos e instalações representam no âmbito da
cozinha, as unidades deverão seguir um plano de manutenção, visando garantir o
pleno funcionamento do processo produtivo.
A manutenção visa, sobretudo, preservar as instalações e equipamentos de
desgastes prematuros, através de serviços e intervenções sistemáticas que irão
proporcionar o mais alto nível de otimização de funcionamento com o mínimo de
intervenções de caráter corretivo e preventivo, garantindo à instituição um contínuo
desempenho de sua atividade-fim, com qualidade, segurança e funcionalidade.
Uma manutenção adequada nos equipamentos que compõem o serviço de
alimentação, além de assegurar a diminuição e controle dos riscos de acidentes,
minimiza paradas intempestivas e garante o pleno desenvolvimento das atividades,
possibilitando uma maior qualidade, reduzindo consumos, minimizando desperdícios
e garantindo a segurança alimentar.
•Manutenção Preventiva: é uma manutenção programada consistindo de cuidados
e providências a serem tomadas antes do surgimento de problemas, anormalidades
ou quebra de equipamentos, utensílios e instalações.
•Manutenção Corretiva: a manutenção corretiva cuida de reparos, consertos,
substituições e danos após quebras de equipamentos, utensílios e instalações. Na
ocorrência de quebra de um equipamento, devemos proceder com ações que visem
ajustes e correções necessários que permitam a superação das deficiências
encontradas.