Proposta_RENAULT_TECNICA

COMPOSIÇÃO DOS SERVIÇOS - ESCOPO ATUAL
TRADICIONAL – SELF SERVICE
SERVIÇO QUANTIDADE COMPOSIÇÃO
SALADAS 04
SOPA 01
• 01 (um) de folhosa, 01 legumes crus, 01 legumes cozidos, 01 composta (deverão conter uma associação de no
mínimo 03 itens: legumes, verduras, massas, frutas)
• 01 (um) tipo, variando a composição entre: legumes, verduras, massas, leguminosas, canja de galinha, à base de
fubá com verduras, a base de farinha de trigo, cremosas, entre outras.
ARROZ 01 • 01 (um) tipo, parboilizado ou polido, podendo ser simples ou com variações.
FEIJÃO 01
GUARNIÇÃO 02
• 01(um) tipo, poderá ser preto, vermelho, branco, carioca, entre outros.
• Não é permitida a adição de carnes (bacon, carne seca, linguiças, lombo etc.).
• 02 (dois) tipos, variando a composição entre verduras, legumes simples e elaborados e a base de massas, conforme
cardápio (ravióli, talharim, espaguete, penne, parafuso, fusilli, nhoque, entre outros) ou à base de farinha de
mandioca ou tortas, entre outros.
PRATOS
PROTEICOS
03 • 01 (uma) carne vermelha e (01) carne branca, (01) carne conforme tabela de incidências de proteínas.
SOBREMESA
DOCE
01
• 01 (uma) sobremesa doce, sem restrição de consumo, conforme a tabela de incidências. Mediante programação
prévia, serão servidas sobremesas dietéticas (sem açúcar e com baixo teor de gordura - Gelatina Diet ou Sobremesa
Industrializada sem açúcar para aqueles com prescrição médica).
FRUTAS 01
TEMPEROS 11
BEBIDAS
• 1 (um) tipo da época, respeitando a sazonalidade e disponibilidade do mercado e custo, podendo ser inteira, picada
ou fatiada.
• Óleo composto de oliva, vinagre, suco de limão, sal (sachê), vinagrete, pão 30g, farinha de mandioca, molho de
pimenta, além de tipo de molho especial (ervas, alho).
• Refrigerantes em sistema postmix (mínimo cinco sabores) nas versões convencional e zero açúcar.
• Sabores variados de suco concentrado (mínimo quatro), em sistema postmix, sendo um deles na versão light.
• Chá mate natural ou com sabores (mate com maçã, mate com limão, entre outros), servido em refresqueiras
elétricas.
• Água em purificadores e Água Saborizada em refresqueiras elétricas variando diariamente.
• Todas as bebidas serão servidas diariamente durante todo o horário de distribuição das refeições, em todos os turnos
de atendimento nos restaurantes. No caso dos postmixes de refrigerante, estes serão obrigatoriamente oferecidos
nos cinco sabores diariamente durante todo o atendimento, em todos os turnos.
• Os refrigerantes serão de marca SPAL e opção de proposta com a marca AMBEV.
• Chá e Café na saída dos restaurantes opção de café e chá nas opções amargo, sachês de açúcar e adoçante, bem
como de mexedores plásticos.