Proposta_RENAULT_TECNICA

2ª OPÇÃO
COMPOSIÇÃO DOS SERVIÇOS - ESCOPO ATUAL
TRADICIONAL – SELF SERVICE
SERVIÇO
QUANTIDA
DE
SALADAS 06
SOPA 01
ARROZ 02
COMPOSIÇÃO
• 02 de folhosos, 02 de legumes crus (onde a opção tomate em pelo menos 3x na semana é obrigatório –
calendário de segunda a sexta- feira), 01 de legumes cozidos, 01 item diferenciado variando entre grão,
tubérculo, composta.
• Exemplo: (grão de bico, feijão fraldinha, feijão cavalo, lentilha, milho verde, conservas, tubérculo como batatadoce,
salada composta.
• Sendo 01 (um) tipo, variando a composição entre: legumes, verduras, massas, leguminosas, canja de galinha, à
base de fubá com verduras, a base defarinha de trigo, cremosas, entre outras.
• Sendo 01 (um) tipo, parboilizado ou polido, podendo ser simples ou com
• variações e 01 (um) tipo de arroz integral.
FEIJÃO 01 • Feijão carioca ou preto
GUARNIÇÃO 03
PRATOS
PROTEICOS
03
• Diariamente 01 (um) legume cozido (não poderá ser o mesmo tipo de legume servido na salada/dia) e /ou
refogado, e 02 (duas) guarnições, sendo itens mandatórios dois dias da semana batata frita (segunda e sexta) e
outros acompanhamentos como: batata assada, bata bolinha, batata palha, polenta, purê, massas, risoto, torta
de legumes, bolinho de arroz, espinafre, pirão.
• Sendo 01 (uma) carne vermelha e (01) carne branca e diariamente opção de ovos, variando entre fritos, cozidos,
mexidos, omeletes, etc.
SOBREMESA
DOCE 01
FRUTAS 01
TEMPEROS 11
BEBIDAS
• Sendo 01 (uma) sobremesa doce, sem restrição de consumo, conforme a tabela de incidências. Mediante
programação prévia, serão servidas sobremesas dietéticas (sem açúcar e com baixo teor de gordura- Gelatina
Diet ou Sobremesa Industrializada sem açúcar- para aqueles com prescrição médica).
• Sendo 1 (um) tipo da época, respeitando a sazonalidade e disponibilidade do mercado e custo, podendo ser
inteira, picada ou fatiada.
• Óleo composto de oliva, vinagre, suco de limão, sal (sachê), vinagrete, pão 30g, farinha de mandioca, molho de
pimenta, além de tipo de molho especial (ervas, alho).
• Refrigerantes em sistema postmix (mínimo cinco sabores) nas versões convencional e zero açúcar.
• Sabores variados de suco concentrado (mínimo quatro), em sistema postmix, sendo um deles na versão light.
• Chá mate natural ou com sabores (mate com maçã, mate com limão, entre outros), servido em refresqueiras
elétricas.
• Água em purificadores e Água Saborizada em refresqueiras elétricas variando diariamente.
• Todas as bebidas serão servidas diariamente durante todo o horário de distribuição das refeições, em todos os
turnos de atendimento nos restaurantes. No caso dos postmixes de refrigerante, estes serão obrigatoriamente
oferecidos nos cinco sabores diariamente durante todo o atendimento, em todos os turnos.
• Os refrigerantes serão de marca SPAL e opção de proposta com a marca AMBEV.
• Chá e Café na saída dos restaurantes opção de café e chá nas opções amargo, sachês de açúcar e adoçante, bem
como de mexedores plásticos.