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• CADERNO GASTRONÔMICO<br />
COMBINAÇÃO<br />
CERTA<br />
Fotos: divulgação<br />
H<br />
armonizar a refeição com o vinho certo pode ser<br />
um desafio e tanto para muitas pessoas. E mesmo os<br />
enófilos se pegam na dúvida se certas combinações<br />
funcionam. Para dar um show naquela refeição especial, o<br />
enólogo Philipe Lima, da Família Fardo Vinícola, de Quatro<br />
Barras (PR), preparou algumas dicas infalíveis.<br />
Para já acertar de cara, tanto nas boas-vindas como no<br />
início da refeição, com as entradas, a sugestão do enólogo<br />
é apostar em um espumante. “Para quem não tem o hábito<br />
de tomar bebida alcoólica o espumante é ótimo. Ele é leve,<br />
fresco, e por haver a carbonatação se torna bem agradável”,<br />
frisa. “A Família Fardo tem uma excelente escolha que é o<br />
Alegria Brut, com notas frutadas, acidez agradável que deixa<br />
um frescor na boca”, aponta.<br />
Para o prato principal, se este for mais estruturado,<br />
com carnes e molhos pesados, Philipe sugere vinhos mais<br />
complexos, como o Cabernet Sauvignon, safra 2011. “Essa<br />
é uma uva que todo mundo conhece. O da Família Fardo<br />
é bem típico, com taninos mais presentes. Tem aromas de<br />
especiarias: cravo, canela e pimenta. Harmoniza ainda com<br />
paleta de cordeiro, pernil suíno, costela ou uma massa de<br />
forno com bastante queijo”, aposta.<br />
Se a refeição for mais leve, como um grelhado, ou até<br />
mesmo uma reunião de amigos com pizza e petiscos, o<br />
enólogo recomenda o Malbec. Embora o argentino seja<br />
conhecido por ser um vinho encorpado, o da Família Fardo<br />
carrega mais leveza. “É um vinho delicado, com acidez alta,<br />
aromas florais, enfim muito fácil de beber”, realça.<br />
Para não errar na sobremesa, escolha o espumante Moscatel,<br />
naturalmente doce preparado pelo método Asti. Tem<br />
doçura equilibrada, aromas florais e de frutas cítricas. Combina<br />
com chocolate, fruta, sorvete, folhado. Mas para quem<br />
quiser fechar mesmo em grande estilo Philipe ensina: “o queijo<br />
gorgonzola fica espetacular com o Moscatel. O amargor do<br />
mofo é atenuado pela carga aromática e gustativa. O salgado<br />
pela doçura. E a acidez limpa a gordura da papila gustativa.<br />
Sirva com um pouco de mel em cima e uma taça de Moscatel.<br />
Com certeza uma garrafa será pouco.”<br />
INFORMAÇÕES:<br />
Família Fardo Vinícola<br />
Rodovia BR-116, nº 550, km 69 - Quatro Barras (PR)<br />
Telefone: (41) 3672-4488<br />
Compra pelo site:<br />
www.familiafardo.com.br/lojavirtual<br />
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