Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
30<br />
LUSITANO de <strong>Zurique</strong><br />
Culinária<br />
Paella galega<br />
Ingredientes<br />
(para 4 pessoas)<br />
Azeite: q.b.<br />
Camarões médios com casca: 20 a 25 unidade<br />
Lombo de Porco: 150 g<br />
Peito de Frango: 500 g<br />
Lulas (limpas e cortadas em rodelas: 250 g<br />
Dentes de alho picados: 2 unidade<br />
Tomate triturado: 200 g<br />
Caldo de Galinha: 700 ml<br />
Açafrão: 1 colher de sobremesa<br />
Arroz para paella: 350 g<br />
Ervilhas: 60 g<br />
Amêijoas: 300 g<br />
Pimentos vermelhos (cortados em tiras): 2<br />
Sal e Pimenta: q.b.<br />
Preparação<br />
Comece por aquecer a paella e quando estiver<br />
bem quente, verta um fio de azeite e deixe-o<br />
aquecer bem. De seguida, adicione os<br />
camarões e deixe-os cozinhar de ambos os<br />
lados, assim que mudarem de cor, retire-os<br />
e reserve num recipiente.<br />
Entretanto, corte as carnes aos quadrados<br />
e adicione à paella aproveitando a mesma<br />
gordura onde foram cozinhados os camarões.<br />
Deixe fritar de ambos os lados, quando<br />
estiverem douradinhos, acrescente as lulas<br />
e envolva bem. De seguida, acrescente os<br />
alhos picados e o tomate triturado, deixe cozinhar<br />
mais alguns minutos, mexendo de vez<br />
em quando.<br />
Entretanto, à parte num tacho, ferva o caldo<br />
de galinha, pois esteve deve estar bem<br />
quente.<br />
Quando o molho de tomate tiver reduzido um<br />
pouco, acrescente o caldo de galinha de forma<br />
a cobrir bem todos os ingredientes, envolva<br />
e deixe levantar fervura.<br />
Quando levantar fervura, adicione todos os<br />
outros ingredientes: o açafrão, a pimenta, o<br />
arroz, as ervilhas, as amêijoas e os pimentos.<br />
Verifique os temperos e se necessário<br />
rectifique.<br />
Baixe o lume e deixe a paella cozinhar cerca<br />
de 20 a 25 minutos.<br />
Enfeite com os camarões reservados e sirva.<br />
Acompanhe com um bom Verde Branco.<br />
Vinhos portugueses conquistam mais de<br />
uma centena de medalhas em Itália<br />
Jornal dos Sabores<br />
Entre 1300 vinhos de diferentes países, Portugal conquistou 11<br />
medalhas no concurso ‘La Selezione del Sindaco’, que ‘junta’ municípios<br />
e produtores.<br />
O concurso decorreu entre 31 de maio e 3 de junho e avaliou a qualidade<br />
de 1300 vinhos de diferentes países. Portugal participou com<br />
211 vinhos e mais de metade foram premiados, num total de 111<br />
medalhas (mais 14 que na edição de 2017): 12 Medalhas de Grande<br />
Ouro, 73 Medalhas de Ouro e 26 Medalhas de Prata.<br />
O vinho mais pontuado do concurso foi o Moscatel de Setúbal Malo.<br />
Destaque ainda para o vinho produzido pela Casa Santos Lima, a partir<br />
das vinhas situadas na cidade de Lisboa, o vinho Corvos de Lisboa,<br />
que ganhou uma Grande Medalha de Ouro.<br />
O município premiado com o maior número de medalhas foi Palmela,<br />
com 22 medalhas, seguido do Montijo com 21 medalhas e de Santa<br />
Marta de Penaguião, com 11 medalhas.<br />
Na sua 17ª edição, o prestigiado concurso enológico internacional ‘La<br />
Selezione del Sindaco’ deslocou-se até à Enoteca Regional de Canelli,<br />
um município situado na região do Piemonte, no norte de Itália,<br />
na província de Asti, que é uma das regiões produtoras de vinho mais<br />
importantes da Itália e um lugar de excelência de vinhos espumantes.<br />
Municípios/Produtores<br />
O concurso ‘La Selezione del Sindaco’ é o único concurso internacio<br />
nal de vinhos que prevê a participação conjunta dos territórios e dos<br />
vinhos aí produzidos, envolvendo municípios e produtores. O município<br />
premiado com o maior número de medalhas foi Palmela, com 22<br />
medalhas, seguido do Montijo com 21 medalhas e de Santa Marta de<br />
Penaguião, com 11 medalhas.<br />
A Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) foi,<br />
uma vez mais, uma das entidades parceiras deste concurso —<br />
organizado pela associação italiana Città del Vino, Recevin –<br />
Rede Europeia das Cidades do Vinho e Iter Vitis — e marcou<br />
presença em Canelli com um grupo de 14 conceituados enólogos<br />
portugueses, representando várias regiões do país.<br />
José Arruda, secretário-geral da AMPV, integrou o Comité<br />
Científico do Concurso.<br />
Medalhas por Município<br />
Palmela 22; Montijo 21; Santa Marta Penaguião 11;<br />
Alenquer 8; Reguengos Monsaraz 7; Penalva Castelo<br />
5; Marco de Canaveses 5; Cantanhede 4; Almeirim<br />
4; Rio Maior 3; Tomar 3;<br />
Oeiras 3; Torres Vedras 2; Gouveia 2; Cadaval 2;<br />
Viseu 1; Sobral Monte Agraço 1; Setúbal 1;<br />
Oliveira Hospital 1; Azambuja 1; Alpiarça 1;<br />
Alcácer do Sal 1; Santarém 1.<br />
Colaboração:<br />
Amílcar Malhó
Change language