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Artigo 2<br />
BARRA DE CEREAL VEGANA<br />
DE ORA PRO NOBIS E BAGAÇO DE MALTE<br />
Por: Cleyton Aparecido Gabeloni 1 ,<br />
Henrique Pires Teodoro 1 , Kamile<br />
Manuelli Santos Miguel 1 ,<br />
Maiara Pereira dos Santos1,<br />
Pedro Leonardo Ferreira de Mello1,<br />
Ricardo Kenji Hamada Bendrath1,<br />
Marcos Roberto Ruiz1,<br />
Paulo Roberto da Silva Ribeiro1,<br />
Rafael Rebes Zilliani1.<br />
1Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI “Santo<br />
Paschoal Crepaldi” - Presidente Prudente-SP.<br />
Resumo<br />
As barras proteicas são fontes alternativas e práticas de alimentação saudável devido as suas propriedades<br />
nutritivas, suprindo a necessidade de uma refeição intermediária. O fato de conceder energia rápida ao<br />
metabolismo humano, a torna ideal para o consumo antes e após atividades físicas.<br />
Tendo em vista o alto consumo e o apelo comercial de tais produtos, caracteriza-se por ser de origem vegetal<br />
e sustentável, promovendo o bem-estar nutricional, sendo uma fonte rica em proteínas, fibras e carboidratos.<br />
Para isso, apresentará uma formulação à base de ora pro nobis, bagaço de malte, farinha de semente de<br />
melão, banana nanica, uva passa, melado (ou açúcar mascavo), cacau.<br />
Desta feita, ao concluir a produção da barra de cereal de acordo com a formulação supracitada, o êxito do presente<br />
trabalho se dará ao avaliar a capacidade do produto em conferir os valores nutricionais necessários, empregando<br />
os Princípios da Sustentabilidade e da Economia Circular ao utilizar produtos naturais não convencionais como a<br />
ora pro nobis e outros que serão reaproveitados, como semente de melão e o bagaço de malte.<br />
12<br />
<strong>Revista</strong> <strong>Analytica</strong> | Setembro 2022<br />
Palavras chave: Barra proteica. Nutricional. Ora pro nobis. Bagaço de malte. Semente de melão.
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