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Artigo 2<br />
CONCLUSÃO:<br />
Após um longo processo de pesquisas,<br />
análises e aprimoramentos, que<br />
apresentou desafios principalmente<br />
no que diz respeito ao equilíbrio que<br />
buscava-se estabelecer entre aroma,<br />
sabor e produtos exclusivamente de<br />
origem vegetal, torna-se válido dizer<br />
que a barra de proteínas desenvolvida<br />
foi satisfatória para o objetivo<br />
estipulado, o que foi comprovado por<br />
meio dos testes tratados nos temas<br />
anteriores. Além disso, o mesmo se<br />
encontra dentro dos parâmetros de<br />
qualidade estabelecidos, levando em<br />
consideração os resultados obtidos nas<br />
análises realizadas.<br />
Dessa forma, a validação final da<br />
formulação desenvolvida para a barra<br />
proteica vegana se completa por meio<br />
de excelente feedback com os 18<br />
(dezoito) alunos de ambas as salas da<br />
turma de técnico em química do SENAI,<br />
que provaram a barra, apresentando<br />
com os dados fornecidos pelos usuários<br />
que participaram da análise sensorial,<br />
comprovando assim, a sua aceitabilidade<br />
diante de seu público-alvo.<br />
REFERÊNCIAS:<br />
[1] PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS: UTILIZAÇÃO<br />
DAS FOLHAS DE “ORA-PRO-NOBIS” (PERESKIA ACULEATA MILL,<br />
CACTACEAE) NO CONSUMO HUMANO. A. F. P. CRUZ, A. SAVICKI, A.<br />
FRENTZEL, I. P. ADAM, L. O. PRADO, L. FRANQUETO, Maria Eugenia<br />
BALBI. Disponível em: Acesso em: 13 de abril de 2022.<br />
[2] CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO BAGAÇO DE MALTE E<br />
AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL PARA OBTENÇÃO DE PRODUTOS<br />
DE VALOR AGREGADO. The Journal of Engineering and Exact<br />
Sciences, Viçosa/MG, BR, v. 6, n. 1, p. 0083–0091, 2020. DOI:<br />
10.18540/jcecvl6iss1pp0083-0091. MASSARDI, M. M.; MASSINI,<br />
R. M. M.; SILVA, D. de J Disponível em:<br />
https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/9418. Acesso em:<br />
6 abr. 2022.<br />
[3] CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA INTEGRAL DA<br />
SEMENTE DO MELÃO AMARELO (CUCUMIS MELO L.) LIOFILIZADA<br />
reticulatus). Santos, T.B. (IFMA); Ribeiro, M.H.S. (IFMA); Vieira,<br />
M.A. (IFMA); Freitas, A.S. (IFMA); Almeida, E.B. (IFMA) http://<br />
www.abq.org.br/cbq/2017/trabalhos/10/12713-25238.html.<br />
Acesso em: 06 de abril de 2022.<br />
[4] Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO,<br />
UNICAMP, 2011, atualizado em 2017). Disponível em: Acesso em: 06 de abril de 2022.<br />
[5] Tabela Nutricional IBGE. Disponível em: < https://biblioteca.<br />
ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv50002.pdf> Acesso em: 11 de<br />
abril de 2022.<br />
[6] Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO,<br />
UNICAMP, 2011, atualizado em 2017). Disponível em: Acesso em: 06 de abril de 2022.<br />
[7] Tabela Nutricional IBGE. Disponível em: < https://biblioteca.<br />
ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv50002.pdf> Acesso em: 11 de<br />
abril de 2022.<br />
[8] BENEFÍCIOS FUNCIONAIS DO CACAU (THEOBROMA CACAO)<br />
E SEUS DERIVADOS. Heloisa de Oliveira RIBAS, Danyellen Staut<br />
GONÇALVES, Caryna Eurich MAZUR. Disponível em: < https://<br />
revistas.ufpr.br/academica/article/view/61915/0> Acesso em:<br />
13 de abril de 2022.<br />
[9] Barra de proteína. < https://www.gsuplementos.com.br/<br />
barra-de-proteina-growth-supplements?tsid=16&safe&gclid=C<br />
j0KCQjwyYKUBhDJARIsAMj9lkGOG2L8SECUtht6w8q3IEy4wBfX0<br />
VAxJmtGqzC-LRA1-UmRpRXgRLIaAnyiEALw_wcB> Acesso em:<br />
15 de maio de 2022.<br />
[10] Alimentos ricos em Lipídeos. Disponível em: <br />
Acesso em: 15 de maio de 2022.<br />
Complemento Normativo - Artigo 2<br />
Referente ao artigo 2<br />
Disponibilizado por <strong>Analytica</strong> em parceria com Arena Técnica<br />
BARRA DE CEREAL VEGANA DE ORA PRO NOBIS E BAGAÇO DE MALTE<br />
NBR 10004<br />
Resíduos sólidos – Classificação<br />
Norma publicada em: 05/2004. / Status: Vigente.<br />
Classificação 1: Resíduos sólidos<br />
Classificação 2: Norma recomendada.<br />
Artigo: Barra de Cereal Vegana de Ora Pro Nobis e Bagaço de Malte<br />
Entidade: ABNT<br />
País de procedência/Região: Brasil<br />
https://www.abntcatalogo.com.br/norma.aspx?Q=V1BmejNuejBUdzkwM2FxZ<br />
09VU2FYWENMVmlSb1NVeVU=<br />
NBR 11161<br />
Grãos — Procedimentos de amostragem<br />
Norma publicada em: 06/2016. / Status: Vigente.<br />
Classificação 1: Cereais, legumes e produtos derivados. Processos da indústria alimentícia<br />
Classificação 2: Norma recomendada.<br />
Artigo: Barra de Cereal Vegana de Ora Pro Nobis e Bagaço de Malte<br />
Entidade: ABNT<br />
País de procedência/Região: Brasil<br />
https://www.abntcatalogo.com.br/norma.aspx ?Q=OFZjQXUzU0psY0lKV 2xEaFlwSlRJdzRsRTJKbXV1NnRmV0xMdVJLMzYwND0=<br />
16<br />
<strong>Revista</strong> <strong>Analytica</strong> | Setembro 2022
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