grile licenta nutritie si dietetica

12. Următorii acizi grasi se pot numi esenţiali:
a. acidul linoleic
b. acidul oleic
c. acidul linolenic
d. acidul erucic
e. acidul docosahexaenoic
R: a, c, e
13. *Despre acizii graşi polinesaturaţi sunt valabile următoarele afirmaţii, cu excepţia:
a. conţin 2 sau mai multe duble legături
b. acidul linoleic este convertit enzimatic în acid gama-linolenic şi acid
arahidonic, ambii cu rol în dezvoltarea precoce a creierului
c. acidul docosahexaenoic joacă un rol major în funcţia retiniană
d. acidul arahidonic previne dermatita
e. cel mai important acid ɷ-3 este acidul linoleic
R: e
14. Între funcţiile lipidelor intră şi:
a. grăsimile asigură absorbţia vitaminelor hidrosolubile
b. cresc secreţia gastrică
c. accelerează evacuarea gastrică
d. ţesutul adipos contribuie la susţinerea organelor şi nervilor
e. ţesutul adipos contribuie la menţinerea constantă a temperaturii corporale
R: d, e
15. Despre trigliceridele cu lanţ mediu se pot afirma următoarele:
a. sunt rapid hidrolizate în tubul digestiv şi se absorb direct în circulaţia sangvină
b. apar în circulaţia sangvină la 20 minute după ingestie
c. sunt oxidate hepatic
d. asigură 11 kcal/g
e. se adresează pacienţilor cu catabolism crescut sau malabsorbţie
R: a, b, c, e
16. Despre cantitatea de lipide din diferitele surse alimentare se poate afirma:
a. fructele, legumele şi cerealele au un conţinut redus de lipide
b. oul are ≤ 6 g lipide/100 g produs
c. brânza slabă are între 4 – 6 g lipide/100 g produs
d. telemeaua şi carnea au >7 g de lipide/100 g produs
e. ciocolata are ≤4 g lipide/100 g produs
R: a, b, d
17. *Următorii aminoacizi sunt esenţiali, cu excepţia:
a. leucina
b. prolina
c. arginina
d. valina
e. triptofanul
R: b