You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
40<br />
<strong>№</strong>1, <strong>февраль</strong>, www.agroyug.ru<br />
Тематический номер<br />
Молочное и мясное скотоводство<br />
Душкин Е.В., Зеленков А.П., Астахова Д.П., Белогубова Е.Н., Радюк Д.В.<br />
ДИНАМИКА (ИЗМЕНЕНИЕ) ЖИРНОКИСЛОТНОГО<br />
СОСТАВА МОЛОЧНОГО ЖИРА В ТЕЧЕНИИ ЛАКТАЦИИ И В<br />
ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗНОГО УРОВНЯ ПИТАНИЯ В ПЕРИОД<br />
РАЗДОЯ, А ТАКЖЕ РАЗНОГО ВРЕМЕНИ НАСТУПЛЕНИЯ<br />
ПИКА ЛАКТАЦИИ<br />
Об изменении жирнокислотного состава и связанного с ним молочного жира коров тем более у жирномолочных<br />
пород коров в течение полной лактации известно очень мало. Между тем изучение этого<br />
вопроса имеет немаловажное для раскрытия природы (генезиса) жирномолочности и ее повышения<br />
у коров.<br />
В этой связи был проведён ряд исследований в ходе,<br />
которых было выявлено, что наиболее заметные изменения<br />
в липидах молока претерпевали жирные<br />
кислоты с 16 и 18 углеродными атомами. Четко просматривается<br />
зависимость, что с удлинением стадии<br />
лактации содержание высших жирных кислот липидов<br />
молока претерпевают количественные изменения: доля<br />
пальмитиновой кислоты повышается до 4-го месяца<br />
лактации, затем снижается. Изменение состава кислот<br />
группы С18, по-видимому, также связано с увеличением<br />
продолжительности стадии лактации и срока<br />
наступления стельности коров. При этом количество<br />
стеариновой кислоты незначительно увеличивается до<br />
пятого месяца лактации, а затем снижается к девятому<br />
месяцу. Уровень олеиновой кислоты снижается до 5-го<br />
месяца лактации и затем неуклонно возрастает до<br />
конца лактации.<br />
В липидах молока, которые, как известно, состоят<br />
преимущественно из триацилглицеролов, около 90,59%<br />
составляют 11 основных жирных кислот от С6:0 до<br />
С18:3. При этом прослеживаются две четкие тенденции<br />
изменений по мере течения лактации: увеличение<br />
пропорции низко- и среднецепных кислот (С6:0-С14:0)<br />
и, по-видимому, компенсаторное уменьшение доли<br />
стеариновой (С18:0), олеиновой (С18:1) и линолевой<br />
(С18:2) кислот. Уровень олеиновой кислоты в общем<br />
составе жирных кислот снижается от 33,63 до 21,95 %.<br />
Эта кислота была главной кислотой, компенсирующей<br />
увеличение процента кислот со средней углеродной<br />
цепью. Меньшие изменения наблюдались для С18:0<br />
по мере течения лактации. Пальмитиновая кислота<br />
(С16:0) своей динамикой напоминает динамику кислот<br />
С6:0-С14:0 в первой половине лактации, что, видимо,<br />
объясняется тем, что примерно 50 % ее количества,<br />
как и среднецепных кислот, синтезируется в клетках<br />
молочной железы. Максимальный процент пальмитиновой<br />
кислоты наблюдался в период наивысших удоев.<br />
Так же выяснено, что при разных сроках наступления<br />
пика лактации в определенной степени изменяется, как<br />
динамика спектра жирных кислот в молочном жире,<br />
так и сама молочная продуктивность. При сравнении<br />
этих данных по группам животных видно, что при выраженной<br />
тенденции к неуклонному увеличению суммы<br />
коротко- и среднецепочных кислот (
Change language