Эффективное животноводство» № 4 (179) август 2022

76 Молочное скотоводство
www.agroyug.ru
Омельчук В.И., к.с.-х.н., доцент кафедры
технологии оборудования производства и
переработки продукции животноводства
Институт «Агротехнологическая академия»
ФГАОУ ВО «КФУ имени В.И. Вернадского»
ПРИЧИНЫ СНИЖЕНИЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА
В МОЛОЧНОМ ЖИВОТНОВОДСТВЕ И ИХ РЕШЕНИЕ
Определяют несколько основных причин негативного
влияния на развитие отрасли. Во-первых,
снижение покупательной способности населения и
уменьшение спроса внутреннего рынка на молоко
и молочную продукцию.
Во-вторых, низкая эффективность молочного
скотоводства. Несмотря на высокие прошлогодние
закупочные цены на молоко, отрасль остается малопривлекательной
для хозяйственников. Однако
даже такая ценовая ситуация не обеспечивает
надлежащий уровень эффективности отрасли.
В условиях глобализации рынков продукции
и ресурсов обеспечить конкурентоспособность
возможно только, когда производство по трудо- и
ресурсоемкости, качеству и безопасности продукции,
экологической безопасности производства не
уступает ведущим мировым производителям. Однако
возможности большинства сельхозпроизводителей
по использованию льготных субсидированных
инвестиционных кредитов и лизинговых схем для
проведения технологической модернизации, приобретения
техники (в связи с закредитованностью,
отсутствием залоговой базы, возросшими требованиями
по оформлению кредитов) – ограниченны.
К внутриотраслевым (частным) причинам, характерным
для молочного животноводства, следует
отнести в первую очередь:
– относительно низкий уровень интенсивности
производства. Во многих случаях низкая продуктивность
коров является первопричиной высокой
себестоимости молока, низкой конверсии корма,
невысокого уровня оплаты труда животноводов,
неудовлетворительного санитарного качества (безопасности),
по причинам невозможности оборудовать
ферму современным капиталоемким оборудованием
для доения, охлаждения и хранения молока;
– во многих регионах с относительно высоким
уровнем продуктивности, наметился существенный
разрыв между уровнем интенсивности кормления
и содержания молочного скота и кормопроизводством.
Корма производятся низкого качества
и в недостаточных количествах, что приводит к
нарушению структуры рациона. В ряде случаев
концентрированные корма в структуре рациона
высокопродуктивных животных по питательности
составляют более 70%, что приводит к росту
стоимости рациона и себестоимости молока, кроме
того ухудшается здоровье животных, снижаются
воспроизводственные функции, сокращается срок
продуктивного использования животных, растут
затраты на их лечение;
– начали проявляться недостатки в селекционно-племенной
работе, несмотря на значительные
объемы закупок племенного скота за рубежом.
В значительной степени это вызвано отставанием
научно-методического и нормативного обеспечения
отрасли от стран с развитым молочным животноводством,
отсутствием интегрированной информационно-аналитической
системы в отрасли, что
является одной из важнейших причин сокращения
сроков продуктивного использования животных,
низкого уровня показателей воспроизводства стада,
более низкого композиционного качества молока,
чем у зарубежных конкурентов, значительной
выбраковкой коров-первотелок в первые месяцы
после отела.
Молочные и перерабатывающие заводы различной
мощности помогут разрешить целый комплекс
проблем и задач, связанных с получением высококачественного
молока и продуктов переработки
молочного сырья. Молочные заводы для небольших
фермерских хозяйств и для крупных перерабатывающих
комплексов в агрофирмах, это и новейшее
технологическое оборудование, и профессиональный
опыт высококвалифицированного персонала,
уделяющего особое внимание методам анализа и
проектирования, с целью производства качественного
оборудования, отвечающего всем самым высоким
требованиям молочного производства в мире.
Ужесточение этих требований к качеству молочной
продукции влечет за собой увеличение затрат по
производству и переработке такого ценного продукта
питания, как молоко. Условия современного
рынка и ценовая конкуренция, в том числе, уже не
позволяют работать по старинке, а практика показывает,
что эти проблемы решаемы. Современные
молочные заводы различной мощности оснащены
целым комплексом необходимого оборудования,
с применением новейших достижений в области
содержания, кормления и доения. Это позволяет,
не увеличивая поголовья, выйти на существенное
увеличение надоев молока.