Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
En mustig och smakrik gryta d<strong>är</strong> man kan tillsätta de fiskar och skaldjur<br />
man gillar allra mest! Grytan har en bas med tomat, saffran och<br />
mycket rotfrukter. Istället för aioli serveras grytan med en len potatiscrème<br />
smaksatt med lagrad Svecia som ger en fyllig styrka.<br />
Fisk och skaldjursgryta<br />
med len potatiscrème<br />
4 portioner<br />
Grytbas:<br />
1 gul lök, hackad<br />
2 vitlöksklyftor, hackade<br />
1 tsk timjan<br />
1 tsk oregano<br />
1 lagerblad<br />
1 msk olivolja<br />
2 morötter, t<strong>är</strong>nade<br />
100 g rotselleri, t<strong>är</strong>nad<br />
1/2 fänkål, skivad<br />
1/2 g saffran eller 1 tsk curry<br />
1 msk tomatpuré<br />
ev 3 dl vitt vin<br />
400 g krossade tomater<br />
200 g passerade tomater<br />
2 dl kycklingbuljong<br />
1 msk socker<br />
salt, peppar<br />
600 g fiskfilé t ex torsk och lax<br />
200 g skalade räkor<br />
Potatiscrème:<br />
400 g mandelpotatis<br />
1 dl gräddmjölk<br />
25 g smör<br />
50 g riven Svecia, lagrad 24 mån.<br />
(smakstyrka 11)<br />
muskotnöt<br />
salt<br />
1. Fräs lök och örtkryddor i olja. Tillsätt morot, selleri, fänkål,<br />
saffran och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare ett par minuter<br />
under omrörning. Slå på vinet som får koka in tills bara lite<br />
vätska återstår.<br />
2. Slå på tomater och buljong och låt grytan sjuda under lock i ca<br />
30 minuter tills rotfrukterna känns mjuka. Smaka av med socker,<br />
salt och peppar.<br />
3. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Pressa den genom en<br />
sil. v<strong>är</strong>m mjölken och smöret och vispa ner <strong>det</strong> i potatisen tillsammans<br />
med osten. Smaka av med salt, peppar och muskot.<br />
4. Sk<strong>är</strong> fisken i bitar, krydda med salt och peppar. Lägg ner fisken<br />
i grytan och låt sjuda på svag v<strong>är</strong>me under lock 8<strong>–</strong>10 minuter.<br />
Lägg i räkorna och servera grytan med potatiscrèmen, ett<br />
gott bondbröd och Svecia.<br />
mjölkspegeln 1/2010 19
Change language