Här - Uppsala Universitet

1 Inledning1.1 BakgrundVid ett möte med Anders Tärnström och Kari Koljonen den 15 mars 2007 så gicksbakgrunden till och förutsättningarna för examensarbetet och dragkraftmätaren igenom.1.1.1 FöretagetExos AB utvecklar och tillverkar utrustning för fiskförädling. Företaget är ettdotterbolag till Anders Tärnström Maskinkonstruktion AB, och bildades 2004 avAnders Tärnström, VD, och Kari Koljonen, som sedan 1980-talet utvecklat mekaniskaurbenare. Man har för närvarande fyra halvautomatiska handhållna maskiner iproduktion och kommer i april 2007 att lansera en helautomatisk maskin för attavlägsna nervbenen ur fiskfiléer.1.1.2 Företagets kunderExos kunder finns över hela världen och består av allt från små fiskodlare och rökeriertill stora industriella fiskförädlare. Vid professionell förädling av fisk till benfria filéerslaktas först fisken, den fileas och bukbenen avlägsnas i en filémaskin. Därefter återståratt avlägsna nervbenen (på engelska ”pin bone”), antingen för hand, eller med hjälp aven urbeningsmaskin för nervben (på engelska ”pin bone remover”). Nervbenen måsteantingen avlägsnas de närmsta timmarna efter slakt (pre-rigor) eller efter att likstelhetenhar släppt (post-rigor) vilket kan ta upp till två dygn. Exos produkter är de enda påmarknaden som kan användas pre-rigor.1.2 ProblembeskrivningExamensarbetet består i att ta fram en ny, fristående produkt, kallad för dragkraftmätare.Den ska användas för att avgöra hur hårt nervbenen sitter fast i fisken och att dendragkraft som behövs för att dra ur benen inte är för hög. Vid för hög dragkraft riskerarbenen att gå av. Det finns två tänkta användningsområden för produkten:1. Dragkraftmätaren skulle kunna användas dagligen av personal i produktionenför att avgöra när det är lämpligt att avlägsna nervbenen, vilken dragkraft sombehövs och om de med framgång kan avlägsnas maskinellt.2. Vid förfrågningar och försäljning av Exos maskiner skulle en dragkraftmätarevara mycket värdefull. Majoriteten av kunderna verkar utomlands. Vid enförfrågan från en potentiell kund om de kan använda Exos maskiner för sinaapplikationer, skulle en dragkraftmätare kunna skickas. Kunden kan då göramätningar dels post-rigor men även pre-rigor, vilket inte kan göras om filéernaska transporteras till Exos för testning1.2.1 Hygieniska och livsmedelstekniska kravAlla material i produkten måste vara livsmedelsgodkända och klara av att rengöras irengöringsbad. Miljön vid förädling av fisk är mycket aggressiv vilket ställer höga kravpå de material som ingår i produkten. Vidare ställs krav på att utformningen är sådan att1