Steel nr2 2019
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
“Jag gillar att<br />
göra saker som<br />
jag inte kan.”<br />
Jens Dolk<br />
K-Märkt<br />
bilder från vänster<br />
1. Jens utekök är ett pågående<br />
byggprojekt.<br />
2. Pizza i neapolitansk stil är<br />
Jens melodi.<br />
3. Pizzan gräddas.<br />
4. En favorit är pizza med<br />
grillad flankstek.<br />
– Finalen är en dessertpizza med nutella,<br />
färska bär, vaniljglass och hackade nötter.<br />
En dubbel espresso till det, så är det tack<br />
och hej klockan elva. Det är nya Hemmakrogen,<br />
förklarar Jens.<br />
till skillnad från Lisa och Thomas har<br />
Jens valt att satsa på neapolitansk pizza.<br />
Inte bara för att han tycker att det<br />
är ”löjligt gott”, utan också för att det<br />
ligger mycket hantverk bakom pizzorna.<br />
Dels ska du ha en speciell deg som klarar<br />
av hög hetta, dels ska stenen i ugnen<br />
uppnå en temperatur på 450 grader. Om<br />
du bakar flera pizzor är det även viktigt<br />
att fortsätta mata ugnen med ved, så att<br />
den håller samma temperatur.<br />
– Det ena hänger på det tredje som<br />
hänger på det fjärde. Jag ser en tjusning<br />
i det. Jag gillar att göra saker som jag<br />
inte kan, säger Jens.<br />
Innan pizzerian öppnar upp för allmänheten<br />
blir det mycket provbakning för<br />
Jens. Degen, värmen, tiden – allting<br />
måste sitta. Tanken är att de ska kunna<br />
ta emot 20 pizzagäster vid varje sittning.<br />
Hur ska du då göra för att få en plats?<br />
Stå och köa utanför familjens villa? Nej.<br />
Enligt Jens är det enklaste sättet att bli<br />
gäst att maila sina uppgifter direkt till<br />
honom.<br />
– När kvällarna poppar upp mailar jag<br />
alla som visat intresse och säger: ”Det<br />
finns en tid imorgon. Vilka är på?”<br />
Sedan är det först till kvarn, säger han.<br />
WWW.SUNDQVIST.SE<br />
15
Change language