Steel nr2 2019
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
RECEPT<br />
Vill du testa att laga Nikkei<br />
och Chifa? Här är två läckra<br />
recept från Videgårds meny.<br />
Välj mellan tonkatsu, som är<br />
en japansk variant på wienerschnitzel,<br />
och Eriks peruanska<br />
revben. Oavsett vilken rätt du<br />
väljer kommer den garanterat<br />
att bli en hit bland middagsgästerna!<br />
KYCKLING TONKATSU<br />
INGREDIENSER: (4 PORT.)<br />
Kyckling Tonkatsu:<br />
8 kycklinglårfiléer<br />
vetemjöl<br />
ägg<br />
panko (japanskt ströbröd)<br />
salt<br />
peppar<br />
olja, till fritering<br />
Tonkatsusås:<br />
60 g chilisås<br />
20 g mirin<br />
20 g ljus soja<br />
20 g Worcestershiresås<br />
20 g risvinäger<br />
20 g fransk senap<br />
8 g socker<br />
10 g äpplemos<br />
1 vitlöksklyfta, finhackad<br />
GÖR SÅ HÄR:<br />
Lägg kycklingen i en tjockare plastpåse (spritspåse eller vakuumpåse) och banka ut<br />
filéerna tills de är tunna och jämna. Vänd kycklingen i vetemjöl smaksatt med salt<br />
och peppar, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko.<br />
Fritera i två omgångar. Först i 150 grader i 5 minuter, sedan i 190 grader tills ytan<br />
blivit gyllenbrun.<br />
Blanda ingredienserna till såsen och värm upp tills sockret precis har löst sig. Mixa<br />
med stavmixer.<br />
Servera kycklingen med tonkatsusås, ris och finstrimlad rödkål.<br />
42 STEEL Nº 2 <strong>2019</strong>
Change language