Steel nr2 2019

sundqvist

RECEPT

Vill du testa att laga Nikkei

och Chifa? Här är två läckra

recept från Videgårds meny.

Välj mellan tonkatsu, som är

en japansk variant på wienerschnitzel,

och Eriks peruanska

revben. Oavsett vilken rätt du

väljer kommer den garanterat

att bli en hit bland middagsgästerna!

KYCKLING TONKATSU

INGREDIENSER: (4 PORT.)

Kyckling Tonkatsu:

8 kycklinglårfiléer

vetemjöl

ägg

panko (japanskt ströbröd)

salt

peppar

olja, till fritering

Tonkatsusås:

60 g chilisås

20 g mirin

20 g ljus soja

20 g Worcestershiresås

20 g risvinäger

20 g fransk senap

8 g socker

10 g äpplemos

1 vitlöksklyfta, finhackad

GÖR SÅ HÄR:

Lägg kycklingen i en tjockare plastpåse (spritspåse eller vakuumpåse) och banka ut

filéerna tills de är tunna och jämna. Vänd kycklingen i vetemjöl smaksatt med salt

och peppar, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko.

Fritera i två omgångar. Först i 150 grader i 5 minuter, sedan i 190 grader tills ytan

blivit gyllenbrun.

Blanda ingredienserna till såsen och värm upp tills sockret precis har löst sig. Mixa

med stavmixer.

Servera kycklingen med tonkatsusås, ris och finstrimlad rödkål.

42 STEEL Nº 2 2019

More magazines by this user
Similar magazines