Steel nr2 2019

SAMURAJSTÅL
Tamahagane har hämtat sitt
namn från stålet som används för
att skapa samurajernas legendariska
svärd. Stålet skapas
genom en lång process, där
järnpulver tillförs till kolstål var
tionde minut i 36 till 72 timmar.
Under tillverkningen viks även
stålet vid upprepade tillfällen.
Detta för att smeden ska
kunna banka ut orenheter och
därigenom öka slitstyrkan i stålet.
Tekniken, att vika stål flera i lager,
kallas för damaskering. Metoden
är vanlig inom såväl svärd- som
knivtillverkning i Japan.
utom tillverkningen av handtag, sker i
samma fabrik. Handtagen tillverkas av
en underleverantör som är specialist på
trä. Fabriken ligger även den i Tsubame,
endast ett stenkast från Tamahaganes
knivfabrik.
tamahaganes knivhandtag tillverkas i två
typer av material: pakkawood och
micarta. Pakkawood består av fanér och
specialplast som sammanfogas under
högt tryck. Materialet har antibakteriella
egenskaper samtidigt som det behåller
strukturen från träet, vilket ger handtagen
en svårslagen känsla. Micarta är
istället en blandning av linneduk och
specialplast. Kombinationen ger ett slitstarkt
material som tål såväl värme som
kyla och fukt.
Båda handtagstyperna passar utmärkt i
köksmiljö och är mycket bekväma att hålla
i. För att säkerställa en perfekt balans i
kniven vägs handtagen var och ett för sig,
innan de monteras ihop med bladet.
Vassa, vackra och välbalanserade –
Tamahaganes knivar sticker ut i vilket
kök som helst. Varje enskild kniv är ett
unikt konstverk som visar på stor kunskap
och yrkesskicklighet.
Tamahagane står för allt annat än massproduktion.
Tillverkningen bottnar i en
stolt hantverkstradition som förts vidare
genom århundraden. Först från smed till
smed, sedan från far till son i familjen
Kataoka. Och snart är det dags för en ny
generation att ta över.
NY KNIVSERIE
I Tamahaganes sortiment ingår
serierna San, San Tsubame
och San Kyoto. I höst släpps
ytterligare en vass knivserie!
Tamahaganes långa hantverkstradition
gör sig tydligt påmind i
nya Shokunin. Namnet betyder
till och med ”den bästa
hantverkaren” på japanska.
Läs mer om Tamahaganes nya
knivserie på sid. 53.
WWW.SUNDQVIST.SE
25