Ψηφιακό Τεκμήριο

1.2. Ο κλάδος οινοποιίας και τα προϊόντα του
Ο ελληνικός αμπελώνας, αναγνωρίζεται ως ο αρχαιότερος παγκοσμίως με
ιστορία και συνέχεια. Στην χώρα μας η αμπελοκαλλιέργεια καταλαμβάνει 1,3
εκατομμύρια στρέμματα, από τα οποία το 48% περίπου κατέχει η οινάμπελος.
Στις μέρες μας καλλιεργούνται στην Ελλάδα πολλές ποικιλίες, εκ των
οποίων οι πιο πολλές είναι γηγενείς, δηλαδή η καταγωγή τους σε ορισμένες
περιοχές προέρχεται από τα βάθη των αιώνων. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι
με την πάροδο των ετών ο ελληνικός αμπελώνας εμπλουτίστηκε και με άλλες
ποικιλίες, νέες ή βελτιωμένες ενώ βελτίωσε και τις αποδόσεις του.
Η μεγάλη αυτή ποικιλία οιναμπέλων δίνει πληθώρα κρασιών, τα οποία
έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, και με βάση αυτά διακρίνονται ανάλογα με
το χρώμα, την γλυκύτητα, την περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα, κ.α.
Με βάση το χρώμα όπως φαίνεται και στο σχήμα 1.1., τα κρασιά
διακρίνονται σε λευκά, ροζέ και ερυθρά. Με βάση την γλυκύτητα διακρίνονται σε
ξηρά, ημίγλυκα και γλυκά. Η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα, τα
κατηγοριοποιεί σε ήσυχα, ημιαφρώδη και αφρώδη 2 .
Σχήμα 1.1. Τύποι οίνων
Πηγή: Ροδόπουλος, Γ., & Νικολουδάκης, Δ., 2006, σελ. 7
2
Ροδόπουλος, Γ., & Νικολουδάκης, Δ., 2006, «Μελέτη του ελληνικού κλάδου οινοποιίας», ΤΕΙ
Κρήτης, σελ. 5-11
11