Ψηφιακό Τεκμήριο

Ωστόσο οι ανερχόμενες δυνάμεις στην παγκόσμια αγορά κρασιού συχνά
εκτοπίζουν τους παραδοσιακούς ηγέτες στις διεθνείς και εγχώριες αγορές. Τα
προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες παραγωγοί, αντιμετωπίζουν και οι
παραδοσιακά κυρίαρχοι Γάλλοι και Ιταλοί.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση, βλέποντας τα αποθέματα κρασιού να αυξάνονται
συνεχώς στα κελάρια των ευρωπαίων παραγωγών αποφάσισε την εθελοντική
εκρίζωση μέχρι του 12% περίπου της καλλιεργήσιμης έκτασης. Αν και τα
ευρωπαϊκά κρασιά, ανάμεσα τους και τα ελληνικά, θεωρούνται υψηλής
ποιότητας, η μικρή τιμή των εκτός ΕΕ παραγόμενων φιαλών, περιορίζει την
ζήτηση των ευρωπαϊκών και δίνει ισχυρό κίνητρο επιλογής στα κρασιά εκτός
ΕΕ 14 .
2.4. Το κόστος παραγωγής και η σύνθεση του
Το κόστος παραγωγής και η σύνθεση του μεταβάλλονται συνεχώς και
εξαρτώνται από το μέγεθος της επιχείρησης, το βαθμό οργάνωσης και
εκσυγχρονισμού αυτής και της κατηγορίας κρασιού. Κοινό σημείο αποτελεί η
υψηλή συμμετοχή της πρώτης ύλης, η οποία απορροφά το μεγαλύτερο τμήμα του
κόστους παραγωγής, αγγίζοντας το 50% περίπου.
Η συμμετοχή της πρώτης ύλης είναι μεγαλύτερη στην κατηγορία των
VQPRD, καθώς οι τιμές παραγωγού για τα σταφύλια ΟΠΑΠ τα τελευταία χρόνια
είναι 50-60% υψηλότερες από αυτές των επιτραπέζιων κρασιών. Οι υψηλοί
ρυθμοί αύξησης των τιμών των οίνων VQPRD, ερμηνεύουν και την γρήγορη
άνοδο της παραγωγής των τοπικών οίνων τα τελευταία πέντε χρόνια.
Σχετικά με τις πρώτες ύλες εκτιμάται ότι πάνω από το 50% αφορά το
κόστος συλλογής των σταφυλιών. Το υψηλό αυτό επίπεδο οφείλεται στην μη
δυνατότητα εκμηχάνισης του συγκεκριμένου σταδίου παραγωγής, λόγω του
περιορισμένου μεγέθους των αμπελώνων, των ακανόνιστων φυτεύσεων, του
σχηματισμού των φυτών και της κλίσης του εδάφους.
Άλλο σημαντικό σημείο του κόστους παραγωγής είναι τα υλικά
συσκευασίας, δηλαδή οι φιάλες, οι φελλοί και τα χαρτοκιβώτια, η συμμετοχή των
οποίων κυμαίνεται γύρω στο 30-40% με κάποια μικρή ενίσχυση της θέσης τους.
14 Ροδόπουλος, Γ., & Νικολουδάκης, Δ., 2006, «Μελέτη του ελληνικού κλάδου οινοποιίας», ΤΕΙ
Κρήτης, σελ. 16
23