Ribe in vino - Spar

R
E
C
E
P
T
Vitki som na
kislem zelju
za 4 osebe
~as priprave: približno 40 minut
Sestavine
4 kosi fileja vitkega soma (170g)
sol, poper
2 šalotki
1 jedilna žlica masla
50 g mešanih korenovk
1 š~epec sladkorja
1 š~epec soli
1/2 kg kislega zelja
1 kan~ek belega vina
1/16 l vode
Omaka
1/6 l ribjega fonda
4 jedilne žlice Crème fraîche
1 jedilna žlica paste iz sardel
sok 1/4 limone
15
Priprava
Drobno nasekljano šalotko in
na trakove narezane korenovke
pražimo na maslu, da
porumenijo. Za~inimo s sladkorjem in soljo. Dodamo kislo zelje, zalijemo
z belim vinom in dušimo približno 20 minut. Vmes prilivamo 1/16 l
vode, da nadomestimo izparjeno teko~ino. Zelje in preostalo teko~ino
damo v visoko ponev. Solimo ribje fileje, popramo, položimo na kislo
zelje in pokrito dušimo 5 minut. Za omako segrejemo 1/6 l ribjega
fonda in umešamo Crème fraîche ter pasto iz sardel. Za~inimo z
limoninim sokom in pustimo malce povreti. Kislo zelje serviramo na
krožnike, nanj položimo ribje fileje in pokapamo z omako.
V
I
N
O
K tej jedi priporo~amo:
Sauvignonasse Mansus, 0.75 l
To belo vino je zna~ilne rumene barve. Vonj se sprehaja med
nežnimi zeliš~i in pomladnimi vonjavami cvetenja akacije.
Vino je bogatega okusa, s poudarkom na mineralnosti.