Ribe in vino - Spar

R
E
C
E
P
T
Losos z gobami
in slanino
za 4 osebe
~as priprave: približno 50 minut.
Sestavine
4 lososovi fileji (120–150 g/kos)
sol, poper
maslo
Omaka z rde~im vinom
3–4 šalotke
1 jedilna žlica sladkorja
25 g slanine
1/8 l rde~ega vina
1 vejica timijana
2 jedilni žlici sladke smetane
sol
poper
Omaka iz šampinjonov
1 majhen lon~ek šampinjonov
maslo
1/8 l sladke smetane
sol
poper
27
V
I
N
O
Priprava
Za omako z rde~im vinom olupimo
šalotke, drobno nasekljamo
in prepražimo na maslu. Karameliziramo
s sladkorjem. Dodamo slanino in na kratko pope~emo. Zalijemo z rde~im
vinom in dodamo vejico timijana. Teko~ina mora izhlapeti do polovice. Dodamo
sladko smetano in za~inimo s soljo ter poprom. Za omako s šampinjoni, šampinjone
o~istimo in zrežemo na ~etrtinke ter pražimo na maslu. Dodamo približno 1/8 l
sladke smetane in pustimo, da se zgosti. Za~inimo s soljo in popopramo. Za
prilogo olupimo krompir in jih zrežemo na ~etrtinke. Položimo na peka~ in
posipamo s soljo, ter po~asi pe~emo v pe~ici ca. 45 minut. Fileje lososa nekoliko
solimo in popopramo. Obojestransko zape~emo na maslu. Omako z rde~im
vinom razdelimo po krožnikih, nato položimo fileje lososa in prelijemo z omako
s šampinjoni. Poleg ponudite pražen krompir.
K tej jedi priporo~amo:
Cabernet sauvignon Quercus, 0.75 l
Cabernet sauvignon Quercus je strukturno vrhunsko vino temno rubinaste
rde~e barve z vijoli~nim odtenkom. Sorten vonj spominja na ~rni ribez, zeleno
papriko, cedro in meto. V ustih je vino polnega, sladkastega okusa; lepo ga
dopolnjujejo tanini, ki skupaj z vanilijevo aromo tvorijo izredno harmonijo in
dolg odhod. Vino lepo dopolnjuje ribje jedi izrazitejših okusov, kot je losos z
gobami in slanino. Enako vino se uporabi tudi za pripravo jedi.