Ribe in vino - Spar

R
E
C
E
P
T
Skuša po
florentinsko
za 4 osebe
~as priprave: 45 minut
Sestavine
4 skušinih filejev (po 80 g)
500 g listov špina~e
muškatni oreš~ek, sol
2 dl bešamela
30 g masla,
30 g moke,
1 dl mleka,
1 jajce
1dl ribje osnove
sol
muškatov oreš~ek
10 g olja
40 g naribanega sira
40 g masla
23
V
I
N
O
Priprava
Špina~o o~istimo operemo in blanširamo v majhni koli~ini vode, odcedimo in
položimo v namaš~eno nepregorno posodo. Bešamelni omaki dodamo za~imbe in
nariban sir ter z njo polijemo fileje, ki smo jih položili na špina~o. Vse potresemo
s kosmi~i masla in v pe~ici gratiniramo na zgornji rešetki z vklju~enim grelcem
približno 10 do 15 minut na temperaturi 175˚C. Pod špina~o lahko razporedimo
na listi~e narezan kuhan krompir.
Priprava bešamelne omake: Maslo razpustimo dodamo moko, rahlo
segrejemo, zalijemo z mlekom in ribjo osnovo kuhamo, da moka nabrekne.
K tej jedi priporo~amo:
Sauvignon Pullus, Ptujska klet, 0.75 l
Sauvignon je zna~ilnost Ptujske kleti, ki jo bogati intenzivna sortna
prepoznavnost. V vonju spominja na grenivko, pasijonko, bezeg
in papriko. V okusu je prijetno zaokroženo, bogato in polno vino,
kjer se kislina in sladkor prijetno dopolnjujeta s cvetico vina.
Pullus sauvignon 2009 je predstavnik stilno modernih, atraktivnih
sauvignonov in naslednik kar treh šampionov, prejetih za vina te
sorte.