Ribe in vino - Spar

28
Škarpina
Družina, zna~ilnosti, videz
Morska bela riba. Uvrš~a se med najbolj prepoznavne ribe na Jadranu. Ima
~okat, visok, ovalen trup, spredaj sploš~en. Njeno telo je veliko, z veliko glavo
in usti. Glava je nenavadno velika za preostali del trupa, polna raznih resic,
vozlov, bodic in konic. Je izrazito rde~e barve, po hrbtu temno lisasta, z dolgo
vrsto bode~ih hrbtnih plavuti. Spodnjo ~eljust ima nekoliko daljšo. Zraste
praviloma od 20 do 30 cm, doseže pa tudi 60 cm.
Razširjenost
Je prebivalka celotnega Jadrana, še
posebej na zadrskem in šibeniškem
podro~ju. Potrebno je napisati tudi,
da škarpina ni le jadranska riba,
temve~ je prebivalka tudi drugih
morij - vzhodni Atlantik, okolica
Britanskega oto~ja, kjer je bolj redka,
do juga Senegala, vklju~ujo~ atlantska
oto~ja Madeiro, Kanarske otoke
in Zelenortske otoke. Prav tako se
nahaja v celotnem Sredozemlju.
Uporaba
Meso je pusto, ~vrsto in zelo okusno.
Cele ribe pe~emo v pe~ici v foliji ali
v peka~u z malo vinskega ribjega
zavretka.
Na~in življenja
Najpogosteje jo najdemo v okolici
zunanjih otokov, oto~kov in plitvin.
Izkušnje iz kuhinje
Riba, ki ne sme manjkati v dobrem
brodetu. Pozorni moramo biti med
~iš~enjem, saj se obi~ajno najve~krat
nabodemo na konico hrbtne plavuti
kjer se nahaja strup. Naj povemo še,
da je njen strup termo labilen, tako
kot pri ostalih ribah, tako da lahko
vsak sam sebi nudi prvo pomo~ tako,
da ranjeno mesto potopi v ~im bolj
toplo vodo.